Interaccions dels àcids grassos omega-3 amb altres micronutrients (substàncies vitals):
Àcid alfa-linolènic i àcid linoleic
L’àcid alfa-linolènic i l’àcid linoleic competeixen pel mateix enzims en la síntesi d’altres poliinsaturats biològicament importants àcids grassos, com l'àcid araquidònic, àcid eicosapentaenoic (EPA) i àcid docosahexaenoic (DHA). Per aquest motiu, un alt administració de l'àcid linoleic en relació amb l'àcid alfa-linolènic dóna lloc a un alt nivell d'àcid araquidònic en relació amb l'EPA i el DHA a les membranes cel·lulars. La interacció entre l'àcid linoleic i l'àcid alfa-linolènic és probablement la més important per a les persones amb baix consum d'EPA i DHA, ja que EPA i DHA de la dieta es combinen ràpidament amb les membranes cel·lulars.
La vitamina E
Els greixos poliinsaturats es rancen més fàcilment fora del cos que els greixos saturats. Antioxidants liposolubles, com ara vitamina E - juguen un paper important en la protecció dels poliinsaturats àcids grassos per oxidació. Els estudis van demostrar que la quantitat de vitamina E necessari per prevenir la peroxidació de lípids al cos augmenta a mesura que la quantitat de poliinsaturats àcids grassos el consum augmenta. La DGE (German Nutrition Society) recomana consumir almenys 0.4 mg de tocoferol equivalent (equivalent a 0.4 mg d’alfa-tocoferol) per gram de greix poliinsaturat àcids per evitar l’oxidació d’àcids grassos poliinsaturats.
Relació d’àcids grassos omega-3 i àcids grassos omega-6
Com que l'àcid alfa-linolènic (àcid gras omega-3) i l'àcid linoleic (àcid gras omega-6) competeixen pel mateix enzims en la síntesi dels greixos poliinsaturats àcids l'àcid araquidònic (s'origina a partir de l'àcid linoleic) i EPA i DHA (s'originen a partir de l'àcid alfa-linolènic), una relació quantitativament equilibrada d'àcids grassos entre si és important per a una resposta immune sana. Els greixos omega-3 de cadena llarga àcids L’EPA i el DHA tenen efectes antiinflamatoris (antiinflamatoris), mentre que l’àcid araquidònic d’àcids grassos omega-6 té efectes proinflamatoris (proinflamatoris). La DGE (German Nutrition Society) recomana una proporció d’àcids grassos a la dieta de 5 parts Àcids grassos omega-6 a una part dels àcids grassos omega-3 amb el propòsit d'una composició preventivament eficaç.
