Fòsfor és un mineral important que s'absorbeix a través del dieta as fosfat. Juntament amb calci, assegura el força of ossos i les dents, juga un paper en la producció d'energia, en la construcció de parets cel·lulars i com a substància tampó a la sang. Fòsfor té nombroses funcions en el cos humà i la seva importància es coneix des de principis del segle XX. Fòsfor participa significativament en la mineralització de la substància òssia. A més, té un paper important: com a component del transportador d’energia adenosina trifosfat: emmagatzematge i subministrament d'energia.
Fòsfor: aparició i funcions al cos
El fòsfor és necessari per a la construcció de parets cel·lulars i, com a component de àcids nucleics en el material genètic (ADN), és en part responsable de la seva estructura. Una altra funció és com a tampó a l’àcid-base equilibrar - ajuda a estabilitzar el pH del sang. La quantitat de fòsfor al cos és d'aproximadament 600-700 g; aproximadament el 90% està lligat al ossos. S’excreta principalment per l’orina, menys per les femtes. En cas de calci deficiència en el sang, El glàndula paratiroide segrega una hormona (hormona paratiroide) que es dissol calci de l’os, i després s’allibera fòsfor al mateix temps.
Subministrament de fòsfor a través de la dieta
La ingesta diària recomanada de fòsfor és de 700 mg. Aquesta dosi diària de fòsfor es troba a la dieta, per exemple, en els aliments següents:
- 55 g de segó de blat
- 120 g de soja
- 120 g de Gouda (30% de greix)
- 160 g de sardines d’oli
- 170 g de llenties
- 180 g de mongetes blanques
- 350 g de pa barrejat
- 390 g de porc rostit
- 760 g iogurt (3.5% de greix)
- 1400 g de rap de col
El fòsfor es troba en gairebé tots els aliments. Els productes que contenen proteïnes són particularment bones fonts de fòsfor, nous, llegums, fruites i verdures.
Símptomes de deficiència de fòsfor
El fòsfor està present en pràcticament tots els aliments, de manera que és poc probable que es produeixin símptomes de deficiència en adults amb un assumpte sensible dieta i és més probable que es produeixin amb dietes artificials. Altres causes de deficiència de fòsfor són: ronyó disfunció, hiperparatiroidismei vitamina Deficiència de D. Si sang fosfat els nivells cauen per sota d 'un nivell determinat, es pot produir un estovament ossi (anomenat raquitisme en nens).
Sobredosi de fòsfor
Normalment, el cos excreta l'excés de fòsfor per l'orina. Hiperfosfatèmia. és a dir, un nivell excessivament alt de fosfat a la sang, es produeix només en casos de disfunció renal i hipotiroïdisme. El fet que una ingesta de fòsfor molt elevada combinada amb una ingesta baixa de calci condueix a trastorns de la formació òssia és avui força negat. És possible que hi hagi una connexió entre una ingesta de fòsfor excessivament elevada i la hiperactivitat de molts nens (TDAH).
Fosfats en els aliments
Àcid fosfòric i els fosfats són àmpliament utilitzats com a additius alimentaris en la producció alimentària industrial. Per exemple, serveixen com a antioxidants, agents fermentadors, reguladors d’acidesa i conservants, entre altres coses. El fosfat també està present en dosis relativament altes en cua begudes, refrescos, aliments de colors vius i dolços com els óssos gomosos. Juntament amb sodi benzoat, es diu que causa un augment de la hiperactivitat en els nens.
