Listeria monocytogenes és una espècie de els bacteris pertanyent a la divisió Firmicutes. El germen pertany al gènere Listeria. El nom del gènere Listeria va rebre el nom del cirurgià anglès Joseph Lister. El nom de l’espècie Monocytogenes es va escollir a causa de la monocitosi, que sovint és causada per Listeria monocytogenes.
Què és Listeria monocytogenes?
El bacteri té forma de vareta i és mòbil (mòbil) a causa dels flagels que forma. Té un diàmetre aproximat de 0.4 a 0.5 micròmetres i té una longitud de 0.5 a 0.2 micròmetres. Els flagels o flagels estan presents de manera polar o peritricosa, és a dir, poden aparèixer en un dels dos extrems o bé es poden dispersar per la cèl·lula. El bacteri presenta una tinció positiva de Gram i no és un organisme formador d’espores. Hi ha una resistència excepcional a condicions ambientals adverses. El bacteri pot sobreviure durant períodes secs prolongats, així com a altes temperatures il·leses. Elevades concentracions de sal i intenses fred tampoc representen cap amenaça per al germen. Un alt valor de PH <4.4 impedeix que el patogen es colonitzi. Els valors de PH en el rang de 4.4 a 9.8, és a dir, tant en entorns àcids com bàsics, són adequats per multiplicar Listeria monocytogenes. Les temperatures de 30 a 37 graus centígrads es presten al desenvolupament ràpid del germen, però fins i tot les temperatures normals de la nevera de fins a 4 graus centígrads només poden aturar el creixement del patogen en una mesura limitada. No obstant això, temperatures molt altes mataran el bacteri amb seguretat. Pasteurització i esterilització a més de fregir convencional i cuina els processos poden fer que el germen sigui inofensiu. La morfologia de la colònia mostra una similitud amb Estreptococ agalactiae. Es poden confondre fàcilment les colònies grans, rodones i de color blau-gris de les dues espècies germinals agar. La ß-hemòlisi lleu també és present a Columbia sang agar en ambdues espècies bacterianes.
Ocurrència, distribució i característiques
El germen és anaeròbic facultatiu i és present de manera ubiqua. No es limita a organismes hostes específics ni hàbitats específics. Listeria monocytogenes s'ha trobat en 37 espècies de mamífers i 17 espècies aviàries. Fins i tot es pot detectar el germen en organismes marins com peixos i mariscs. S’estima que les infeccions són de l’1 al 10% en humans. L’elevada virulència de Listeria monocytogenes es deu principalment a les sofisticades estratègies de defensa del patogen. La toxina Listeriolisina 0 (LL0) permet al patogen escapar de la fagocitosi i passar sense obstacles per tots sang barreres del cos amb l’ajut dels fagòcits circumdants. A més, el patogen també pot passar a través de les parets cel·lulars desapercebut sense haver d’exposar-se a defenses extracel·lulars. Tanmateix, tot i el seu parasitisme intracel·lular facultatiu, la Listeria no depèn dels organismes hostes i també pot sobreviure al sòl, aigua i en diverses plantes. Amb la capacitat de formar un biofilm en nombroses superfícies diferents, Listeria monocytogenes és un autèntic supervivent i es pot detectar en una àmplia varietat de terrenys.
Malalties i malalties
Listeria monocytogenes es considera un patogen facultatiu que pot causar diverses malalties. Les malalties s'agrupen com listeriosi i pot ocórrer en humans i animals. Les vies típiques d’infecció són els aliments contaminats i els aliments d’animals que no existeixen o tenen poc rendiment esterilització o pasteurització. Tanmateix, Listeria també es pot transmetre per pell contacte d'humans a humans, humans a animals, etc. Una infecció típica de Listeria passa desapercebuda i no presenta símptomes clars. La infecció pot lead a una malaltia aguda a causa d’altres factors afavoridors com la immunosupressió. Per tant, poden contribuir altres infeccions víriques, bacterianes i paràsites listeriosi. Aquest procés té una incidència de 2 a 15 casos per milió de persones a l'any i, per tant, és extremadament rar. La manifestació clínica es manifesta inicialment per influença-com símptomes com febre així com nàusea, vòmitsi diarrea. El curs és força discret en persones immunocompetents i els símptomes del tracte gastrointestinal continuen sent els únics queixes. Es poden produir complicacions en individus immunodeprimits. Inflamació, inflor del limfa nodes, encefalitis i meningitis Especialment inflamacions oculars (queratitis, uveïtis), gola, faringe, urinari bufeta i la pelvis renal s’han observat. Casos greus de encefalitis i meningitis s’han registrat especialment en persones grans. Com a resultat, hi ha una taxa de mortalitat del 70%. La malaltia també pot tenir greus conseqüències en dones embarassades. La infecció dels òrgans reproductors pot lead als avortaments i als parts morts. Nascuts afectats per listeriosi tenen una elevada taxa de mortalitat. Després d’una curació amb èxit, s’observen freqüentment trastorns del desenvolupament. A causa dels símptomes greus que la Listeria monocytogenes pot causar en individus immunodeprimits i en dones embarassades, es pot informar de la detecció del patogen. Diversos antibiòtics s’administren per tractar la listeriosi. S’aconsella particularment l’antibiòtic β-lactàmic ampicil·lina, que en casos greus pot ser-ho
combinat amb aminoglucòsids. El cotrimoxazol es pot considerar com una alternativa en casos d’intolerància. La resistència natural del patogen està present especialment contra cefalosporines. Higiene adequada mesures, especialment en el processament i preparació dels aliments, sempre són apropiats per a la profilaxi pura. Per tant, fins i tot una fregida adequada i cuina pot destruir nombroses soques patògenes com Listeria monocytogenes. Les delicadeses com el filet de sang només s’han de preparar si hi ha informació precisa sobre l’origen i el bé de l’animal health està disponible. Tanmateix, atès que els animals sans i sense símptomes evidents també poden ser portadors de Listeria monocytogenes, sembla raonable evitar menjar sagnants i poc cuits.
