Les purines són substàncies dels aliments. Són un component de cada cèl·lula i són necessaris per al material genètic i la construcció de noves cèl·lules. Quan les purines es descomponen dels aliments, àcid úric es forma. En algunes persones, això no es pot excretar en quantitats suficients. Això resulta excessiu àcid úric nivells a sang, que pot lead a dipòsits a articulacions i així a gota.
Limitació de la ingesta de purines
Com a resultat de gota, funció renal trastorns o pedres al ronyó també es pot produir. Per tant, la ingesta diària de purina s’ha de reduir a 500 mil·ligrams. Per assolir aquest nivell, cal reduir el consum de carn de peix i embotits a no més de 3 vegades a la setmana. Cal respectar la mida de la porció recomanada d’un màxim de 100 grams de carn o d’aviram o de 50 grams de salsitxa, respectivament.
Aliments rics en purina
Els aliments següents contenen molta purina i, per tant, només s’han de consumir amb moderació:
- carn
- Aus de corral
- Joc
- Extracte
- Salchicha
- Peix
- Productes de soja
- Llegums
- Pell de peix i aviram
- Escorça de carn
- Peix fumat i productes carnis
- Mariscs i crustacis
- Col, brots de col, espinacs, espàrrecs
Aliments amb poca purina
Els aliments següents contenen poca purina:
- La resta de verdures
- Ous
- Llet i productes lactis
- Cereals i productes cereals
