El refinament és un procés físic i químic que transforma la sal i la sal sucre, per exemple, en una substància refinada i completament neta. De la seva forma contaminada original, sal i sucre es purifiquen mitjançant múltiples escalfaments i rentats repetits, així com mitjançant la neteja per eliminar els contaminants i metalls pesants. La pèrdua de nutrients i substàncies vitals (macro i micronutrients) no es pot evitar durant el procés, ja que aquests s’eliminen juntament amb altres components alimentaris, perdent-se per la seva susceptibilitat a la calor i aigua, o degradat. Durant el refinament de la sal natural, contaminada des del punt de vista químic, entra en contacte amb més de 200 productes químics, s’escalfa i es renta diverses vegades de manera que sigui fins al 100% pura i lliure de contaminants ambientals i metalls tòxics. De les substàncies naturals que conté, només la substància química altament pura sodi clorur roman aquí. Cal esperar pèrdues considerables de nutrients i substàncies vitals. Sodi clorur ja no es pot utilitzar per nosaltres i, per tant, és un verí cel·lular. Això estresa i danya el cos. En excés, sodi clorur és responsable de diversos health trastorns. Per exemple, amb el pas del temps, el fitxer ronyócapacitat de regulació clorur de sodi pot disminuir, resultant en una acumulació de aigua i sal al cos [2.1]. Les conseqüències d'això, al seu torn, poden ser hipertensió (hipertensió), cor i ronyó malalties i apoplexia (ictus). El refinament de l’oli vegetal, que elimina residus, olors, sabors i colors de pesticides, provoca un vitamina E pèrdua del 70%.
Quan els cereals es molen en farina integral blanca, sense co-ús de capes marginals i germen, i quan s’arrossega i es poleix l’arròs, vitamina E i B vitamines, la majoria minerals i oligoelements patir pèrdues del 50 al 95%. De fet, les capes marginals del gra són particularment riques en micronutrients, però acaben als residus o en l’alimentació animal. La capa exterior del gra és la font més important del aigua-vitamina B1 soluble i sensible a la calor, que s’elimina completament per fresat. La deficiència d’aquesta vitamina essencial es manifesta per taquicàrdia (palpitacions del cor), nerviosisme i memòria pèrdua. Refinat sucre també té només energia, però amb prou feines hi ha altres nutrients i substàncies vitals. El sucre natural natural de canya conté 600-1,000 mg de potassi, mentre que el sucre refinat només conté 3-5 mg del mineral. Original de 60-120 mg de magnesi es perden completament mitjançant la refinació. Tampoc en queda res de nombrosos vitamines - vitamines A, B1, B2, B6 - i també minerals i oligoelements tal com fòsfor, de ferro i manganès després d’aquest processament. Si l’essencial oligoelements manganès, zinc i seleni falten, hi ha una acumulació de metalls pesants al nostre cos, ja que els oligoelements essencials esmentats són de gran importància per a la síntesi o per a la funció d’endògens importants antioxidant enzims. A diferència de la pèrdua de substàncies vitals (micronutrients), el contingut calòric dels aliments continua sent el mateix, cosa que resulta en un metabolisme menys que òptim dels aliments, perquè els nutrients i les substàncies vitals participen en totes les reaccions metabòliques importants alhora. En conseqüència, el metabolisme òptim dels nostres aliments sovint és limitat.
