El bell i assolellat clima revitalitza les piscines exteriors i les gelateries, però en aquest moment també creixen els gelats i altres aliments. No és només gèrmens que fan que els aliments no siguin comestibles, com ara els llevats, que els troben. Motlles causants de malalties i els bacteris també es barregen ràpidament en els plats, preferiblement els preparats amb ous.
Els gèrmens es doblen cada 20 minuts
En un deu per cent de les mostres provades, tantes intestí els bacteris es constata que els subministraments ja no es poden utilitzar, segons informen els inspectors d'aliments. La calor provoca gèrmens per duplicar-se cada 20 minuts, però els sistemes de refrigeració tampoc funcionen correctament. Un exemple: la carn es fa malbé dues vegades a 5 °, cinc vegades a 10 ° i deu vegades més ràpid a 20 ° que a 0 ° C.
El 2002 es van produir prop de 250,000 infeccions intestinals, 72,000 de les quals van ser causades per salmonel·la. Segons la German Nutrition Society, però, el nombre de casos no reportats és molt elevat: les infeccions gastrointestinals causades per la contaminació bacteriana dels aliments només es noten quan es produeixen en grups.
Actualment, "l'acaparament" fa més mal que bé
L'amanida de pasta preparada amb maionesa de la sortida o el fred els talls del llarg dinar del diumenge no haurien de tornar a la nevera, sinó consumir-los el mateix dia. L'emmagatzematge ocupat condueix fàcilment a estómac i infeccions intestinals a les temperatures caloroses. Nota: el refredament només pot frenar la multiplicació de patògens i no aturar-lo completament.
| Patogen | Símptomes | Alimentació |
| Salmonel |
Després de 5-75 hores: Diarrea, vòmits, calfreds, febre, dolor abdominal, dura uns dies |
Carn, aus de corral, ovoproductes |
| estafilococ | Després d’1-7 hores: nàusees, diarrea, sudoració, rampes abdominals, dura 1-2 dies | Carns, productes d’aviram, llet, budines, salses, formatge, adobs. |
| Bacil | Després de 8-24 hores: Diarrea, intermitent vòmits, dura 1-2 dies. | Plats de carn i aus de corral que s'han conservat a temperatura ambient o s'han refredat lentament, sopes, plats combinats |
Per a les persones sensibles, pot ser fatal
Per a grups de risc, com ara persones grans, nens petits, dones embarassades o persones amb un sistema immunitari debilitat, enverinament amb salmonel·la pot ser perillós, fins i tot fatal, en casos individuals. Per tant, aquests grups de persones han de tenir cura i prestar especial atenció a la higiene a l’hora de comprar, emmagatzemar i preparar els seus aliments.
Com es priven els gèrmens de la base de la vida?
- No deixeu reposar els aliments durant molt de temps i processeu-los ràpidament
- Després de comprar tots els productes peribles, guardeu-los immediatament en un lloc fresc
- Mantingueu allunyats els insectes i les plagues
- Mantingueu netes les superfícies de la cuina
- Productes càrnics no envasats, sinó en Gefäß aufbewah ren; carn ben durchbraten
- No mantingueu els aliments calents durant molt de temps
- Refredar aliments calents no ha de trigar més de tres hores.
- Tingueu especial cura amb els plats que contenen ou cru: tiramisú, maionesa o carn picada.
