Les verdures tenen bàsicament un caràcter alcalí. El líder absolut aquí és l’espinac. Entre els llegums, les mongetes verdes també tenen un efecte alcalinitzant, mentre que els pèsols i les llenties seques tenen un efecte àcid.
Valors de PH de les verdures
Taula de pH vegetal: càrrega potencial estimada d’àcid renal (PRAL en mEq / 100g) de 114 aliments i begudes de consum habitual (basat en 100 g). Modificat de Remer i Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Verdures | Valor del pH (valor PRAL) | àcid / bàsic |
|---|---|---|
| Albergínia | -3,4 | B |
| Coliflor | -4,0 | B |
| Bròquil | -1,2 | B |
| xicoira | -2,0 | B |
| Enciam iceberg | -1,6 | B |
| confitats | -1,6 | B |
| Enciam de xai | -5,0 | B |
| Fonoll | -7,9 | B |
| Castell | -7,8 | B |
| Cogombres | -0,8 | B |
| Pastanagues, joves | -4,9 | B |
| Patates | -4,0 | B |
| All | -1,7 | B |
| colinabo | -5,5 | B |
| Enciam, mitjana de quatre varietats | -2,5 | B |
| Porro (Porro) | -1,8 | B |
| Pebrots | -1,4 | B |
| Fongs | -1,4 | B |
| Rave | -3,7 | B |
| cols de Brussel · les | -4,5 | B |
| Rúcula | -7,5 | B |
| xucrut | -3,0 | B |
| Api | -5,2 | B |
| Soja (llavors) | -3,4 | B |
| Llet de soja | -0,8 | B |
| Espàrrecs | -0,4 | B |
| Espinacs | -14,0 | B |
| Tofu (soja, al vapor) | -0,8 | B |
| Tomàquets | -3,1 | B |
| carbassó | -4,6 | B |
| Cebes | -1,5 | B |
Llegums i els seus valors de pH.
Taula de pH dels llegums: càrrega potencial estimada d’àcid renal (PRAL en mEq / 100g) de 114 aliments i begudes de consum habitual (basat en 100 g). Modificat de Remer i Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Llegums | Valor del pH (valor PRAL) | àcid / bàsic |
|---|---|---|
| Fesols, verds | -3,1 | B |
| Chícharos | 1,2 | S |
| Llenties, verdes i marrons, seques | 3,5 | S |
