L’autoritat europea de seguretat alimentària (EFSA) no va poder obtenir una ingesta diària màxima segura a causa de la manca de dades amb dosis molt elevades de vitamina C.
| A més de la ingesta dietètica convencional, l’EFSA considera una quantitat diària de 1,000 mg de vitamina C en la forma d' suplements per estar segur. La quantitat de 1,000 mg de vitamina C considerat segur és 12.5 vegades la ingesta diària recomanada per la UE (Nutrient Reference Value, VNR). |
Dades de la NVS II (National Nutrition Survey II, 2008) sobre la ingesta diària de vitamina C de totes les fonts (convencional dieta i dietètic suplements) suggereixen que és improbable un excés involuntari de 1,000 mg de vitamina C per dia a la població alemanya.
La vitamina C és una aigua-Les vitamines solubles i les quantitats en excés solen excretar-se pels ronyons i els intestins.
L’anomenat LOAEL (el nivell d’efecte advers més baix observat): el més baix dosi d’una substància en què efectes adversos s’acaben d’observar: és de 3,000 mg de vitamina C. Basant-se en el LOAEL de vitamina C, es va derivar el NOAEL (sense nivell d’efecte advers observat): 2,000 mg de vitamina C és la més alta dosi que no tingui cap element detectable ni mesurable efectes adversos fins i tot amb la ingesta continuada.
En conseqüència, l’RDA de vitamina C és 25 vegades inferior al màxim dosi en què no efectes adversos es van observar.
Els efectes adversos de la ingesta excessiva de vitamina C inclouen diarrea (diarrea) i augment del risc de nefrolitiasi (ronyó malaltia de càlcul) en individus susceptibles (amb hiperoxalúria / augment àcid oxàlic excreció amb orina, resecció intestinal extensa, malaltia intestinal crònica).
Diarrea ocasionalment es va produir després de dosis simples superiors a 3,000 mg en alguns estudis. Només després de dosis de 10,000 mg (equivalents a 125 vegades el VNR) es va induir osmòticament diarrea gairebé sempre es produeixen.
En individus susceptibles (amb hiperoxalúria, resecció intestinal extensa, malaltia crònica intestinal), hi pot haver un risc augmentat de nefrolitiasi amb dosis elevades de vitamina C. Això es deu a un augment de àcid oxàlic. La raó s’incrementa àcid oxàlic excreció per l'orina. S'ha trobat un augment de l'excreció d'àcid oxàlic en individus susceptibles a nivells de 500 mg de vitamina C i més. En canvi, en la població sana, no s’espera un augment del risc de nefrolitiasi en les aportacions elevades de vitamina C (1,500 mg o més).
