La carn sempre ha estat un dels aliments bàsics de la humanitat. Però mentre els nostres avantpassats encara havien de lluitar dur per la carn a la caça, disparar els animals ells mateixos, intestí i prepareu-los, avui ja n'hi ha prou amb arribar al taulell refrigerat. La carn mai ha estat tan barata i disponible en quantitats tan grans com ara. Segons l'Informe Mundial sobre l'Agricultura, el consum mundial de carn s'ha triplicat en els darrers 40 anys. El 2012, per exemple, van acabar 300 milions de tones de carn cuina olles. Els països industrialitzats en representen una gran proporció: de mitjana, cada alemany menja poc menys de 60 quilograms de carn a l’any i els nord-americans americans fins i tot mengen uns 120 quilograms. Segons els experts, això és massa.
La carn és sana?
La carn en si mateixa és un aliment important. Proporciona moltes proteïnes valuoses, vitamines i grans quantitats de de ferro. Però, segons el tipus de carn i la forma de preparar-la, també hi ha massa greix, sal de taula, conservants i de vegades fins i tot antibiòtics en carn. La conseqüència d’un consum excessiu de carn sovint són malalties de la civilització com:
- Un nivell de colesterol massa alt
- Obesitat
- gota
- La malaltia cardiovascular
- osteoporosi
Una connexió amb la incidència augmentada de Malaltia de Parkinson, La malaltia d'Alzheimer malaltia i càncer també se sospita. La conseqüència: molta gent renuncia completament a la carn i es converteix en vegetariana o vegana, o almenys només compra carn ecològica.
La carn ecològica com a alternativa saludable
Amb la compra de carn ecològica, esteu d'acord amb la tendència, perquè cada vegada hi ha més criadors d'animals i associacions d'agricultors que opten específicament per una cria a l'aire lliure adequada a les espècies, pinso equilibrat sense farina de carn i ossos i una renúncia a l'hormona administració or antibiòtics. Carn ecològica per tant, amb raó es pot anomenar saludable, ja que té aproximadament el doble d’omega-3 saludables àcids grassos, una millor qualitat i no garanteix cap residu de les drogues i pesticides.
A més, els científics sospiten que el les hormones que els animals alliberen quan tenen por i estressen tenen un impacte negatiu en el sabor de la carn. Així, doncs, es pot degustar literalment la felicitat que senten vaques, porcs i ovelles de ramaderia.
Dieta amb carn
En principi, no passa res amb el consum habitual de carn. Tot i això, no hauria d’estar al menú més de dues o tres vegades a la setmana. També depèn del tipus de carn que es consumeixi i de si acaba al plat amb o sense pell.
La vedella, per exemple, té un contingut de greixos relativament baix, del 8.5% de mitjana. En el cas del porc, el filet només té un dos per cent de greix, mentre que la carn del ventre en té més del 16 per cent. Les aus de corral sempre s’han de menjar sense pell. Per exemple, pollastre rostit amb pell té aproximadament un 9.6 per cent de greix i sense pell només un un per cent.
Carn o embotit?
En general, els filets, les costelles i les baquetes són preferibles a la carn processada, que és la salsitxa. Un estudi recent de la Harvard School of Public salut a Boston demostra que el consum diari de 50 grams de carn processada és suficient per augmentar el risc de patir diabetis un 19 per cent i el risc de patir cor malaltia en un 42 per cent.
Segons l'estudi, el motiu és enormement elevat concentració of cuina i nitrit sals en salami, embotits de Viena i similars. Aquests són suposadament factors de risc for hipertensió i alt glicèmia nivells, que al seu torn promouen moltes altres malalties
