Deficiència de ferro
Deficiència de ferro és una de les malalties per deficiència més freqüents i clínicament significatives. A tot el món, al voltant del 30% de la població mundial es veu afectada, amb dones aproximadament cinc vegades més probables que els homes. Les raons més importants són desnutrició i augment del sagnat menstrual; però malalties intestinals cròniques i sang la pèrdua per cirurgia o lesió també pot provocar o empitjorar encara més deficiència de ferro.
Augment de les necessitats de ferro durant embaràs també pot conduir a deficiència de ferro. Atès que l’absorció de ferro a l’intestí és limitada, la teràpia sovint és difícil i prolongada. La deficiència de ferro pot provocar anèmia ferropènica (anèmia).
En aquest cas la mida del vermell sang les cèl·lules disminueixen i contenen menys pigment de sang vermell, de manera que disminueix la capacitat de transport d’oxigen de la sang. Els símptomes són cansament, pal·lidesa, possiblement falta d'alè i palpitacions. A més, pot haver-hi rhagades a les cantonades del boca (llàgrimes doloroses, sovint inflamades de les cantonades de la boca), ungla i cabell canvis.
La deficiència de ferro es pot diagnosticar mitjançant una reducció ferritina nivell i un augment transferrina nivell (el primer significa el baix contingut de ferro, el segon el requeriment elevat de ferro). Anèmia ferropènica es determina a sang compta pel nombre de glòbuls vermells i la concentració d’hemoglobina a la sang. terapèuticament s’ha de tractar principalment una possible malaltia subjacent que condueixi a la deficiència de ferro i dieta s’ha de seguir a llarg termini que garanteixi un subministrament suficient de ferro. En cas contrari, el ferro també es pot administrar en forma de comprimits o, si això no condueix a l’èxit, per via intravenosa.
Menjar amb ferro
Un factor de risc per a la deficiència de ferro és un vegà dieta. Això es deu al fet que molts aliments animals, especialment fetge - contenen quantitats relativament grans de ferro, principalment en forma de ferro hemo, que s’absorbeix bé. Tanmateix, també molts aliments vegans presenten un contingut de ferro comparable, de manera que mitjançant una selecció conscient d'aliments rics en ferro també per a Veganer es pot prevenir una deficiència de ferro.
Entre els aliments vegetals amb molta classe de ferro, hi ha grans sencers com el blat i el sègol, els flocs de civada, els fruits secs i les mongetes blanques. Tot i això, cal tenir en compte que el ferro lliure que es troba a les plantes és particularment sensible a altres aliments que inhibeixen (com els tanins) o afavoreixen l’absorció del ferro (vitamina C). Depenent dels requisits i substàncies que afavoreixin o inhibeixin l’absorció de ferro, l’absorció de ferro varia entre un 4% i un 40% aproximadament.
