Àcids grassos
Definició i estructura Els àcids grassos són lípids constituïts per un grup carboxi i una cadena d’hidrocarburs que no sol ser ramificada i pot contenir dobles enllaços. La figura mostra l’àcid palmític amb 16 àtoms de carboni (C16): solen existir a la natura lliures o en forma de glicèrids. Els glicèrids consisteixen en una molècula de glicerol esterificada ... Àcids grassos
