La margarina va ser inventada el 1867 per l'emperador Napoleó III. En aquell moment, buscava una empresa barata mantega substitut dels seus exèrcits i va encarregar al químic francès Meges-Mourièr, que va obtenir el primer substitut del sèu de vedella. El 1869, fins i tot va patentar aquest procés per escampar greixos.
De què està feta la margarina?
Avui en dia, la margarina està feta principalment a partir d’olis vegetals i per tant colesterol-lliure. La margarina també conté aigua o desnatat llet, emulsionants, vitamines, aromatitzants i colorants. El contingut en greixos és del 80% i aigua el contingut és del 18%.
I la mantega?
En comparació, mantega està fet de llet i nata, per tant, tant si es tracta de mantega de crema dolça, mantega d’àcid suau o mantega de crema de llet, conté almenys un 82% de greix i no més d’un 16% aigua.
Conclusió
Per tant, la suposició generalitzada que la margarina és més baixa en greixos que mantega no és cert. La insignificant diferència en el contingut en greixos no permet distingir quin producte engreixa o no.
Els experts en nutrició recomanen no excedir una ingesta diària de greixos del 30 al 35 per cent. En general, per tant, tothom hauria de limitar la ingesta de greixos tant com sigui possible i utilitzar els greixos untables amb moderació. Així, al final, la decisió d’utilitzar mantega o margarina hauria de ser una qüestió important sabor.
