Menjar inadequat
Precaució amb:
- Sègol, blat, ordi, civada i menjar elaborat amb ells. Productes com farina, ordi, sèmola, flocs, grans, pudding en pols, gèrmens, gra i espelta verda.
- Tots els tipus de pa, pastissos, brioixeria, pa torrat, pa ratllat i pasta disponibles en el comerç, els pans de soja poden contenir gluten, el mill i les pastes de blat sarraí solen contenir gluten.
- Substitut del cafè, cervesa (ordi)
- Els embotits poden contenir productes cereals com a agent aglutinant.
- Productes de peix, conserves de peix, sobretot en salses. Les arengades fregides i les fregones rostides contenen gluten.
- Els productes lactis poden contenir gluten com a agent aglutinant.
- Menjars preparats i tots els aliments de producció industrial com productes de patata, sopes, salses, postres, dolços, congelats, conserves, etc.
- En cas de dubte, eviteu sempre els aliments esmentats.
Menjar adequat
Productes especialment fets per a una nutrició sense gluten. Es marquen amb una orella ratllada de blat de moro i estan disponibles principalment a botigues especialitzades o health botigues d’aliments: la llista d’ingredients, que és obligatòria per als aliments envasats, pot proporcionar informació important sobre la composició d’un producte. No obstant això, el gluten s’afegeix cada cop més als aliments per raons tecnològiques i només apareix sota la declaració “producte de proteïna vegetal”.
Informació detallada sobre el dieta en el cas del sprue autòcton també es pot obtenir de la German Celiac Society e. V. a Stuttgart.
- Tots els aliments sense gluten de forma natural, com ara carn, peix, ous, llet i productes lactis sense additius, fruites, verdures, patates, blat de moro, arròs, mill, blat sarraí, soja, castanyes, sucs, mel, melmelada.
- El midó de cereals pot contenir petites quantitats de gluten i s’ha d’evitar si és altament sensible.
- Productes de fabricació industrial amb la nota del fabricant "sense gluten".
Durant la fase lliure de símptomes, sense restricció de greix, no lactosa intolerància. 1. esmorzar 2. esmorzar dinar berenar sopar
- Cafè amb 5 g de sucre i 10 g de llet
- 90 g de pa sense gluten (cuinat a casa amb una barreja de farina especial o Reformhaus ja preparat)
- 10 g de mantega, 25 g de melmelada d’albercoc
- 30 g d'emmental
- 50 g de pa sense gluten
- 100 g de formatge quallat (20%) amb 5 g de cressó
- 1 pot (125 ml) de suc de tomàquet
- 100 g de costella de vedella (o altra carn)
- 50 g d'arròs (pes brut)
- 200 g d’espinacs de fulla, 10 g de nata, sal, nou moscada
- Verdures crues: 100 g de pastanagues, 30 g de poma, 15 g de crema de llet, espècies, vinagre, oli
- Budí de vainilla format per: 500 ml de llet, 40 g de midó de blat de moro, 40 g de sucre, 1 rovell d'ou, beina de vainilla (fa 4 porcions)
- Servit amb 50 g de groselles (fresques o congelades)
- Cafè o te, 50 g de galetes sense gluten (botiga d'aliments naturals o al forn)
- 2 tasses de te
- Torrat Hawaii:
- 70 g de pa torrat sense gluten (botiga d'aliments naturals), 5 g de mantega, 70 g de pinya (llauna), 40 g de pernil cuit, 40 g de formatge gouda (45%)
- A més, durant el dia es van distribuir 1.5 a 2 litres de begudes com ara tisana, te de fruites, aigua, aigua mineral, sucs prims
- L'exemple diari conté uns 79 g de proteïna, 80 g de greixos, 240 g hidrats de carboni, 2200 kcal.
