Què entens per olis saludables?
Els olis saludables són olis que tenen una bona composició per al cos humà, que consisteixen en diversos àcids grassos, vitamines, olis essencials i possiblement altres ingredients vegetals secundaris. Els àcids grassos essencials són especialment importants, és a dir, àcids grassos que el cos no pot sintetitzar (produir) i que, per tant, han de ser subministrats pels aliments. Sobretot, els àcids grassos omega-3 i omega-6 són importants en l’avaluació d’un oli.
Quin percentatge de l’oli es considera especialment saludable?
Amb l'avaluació d'un oli saludable, depèn en particular de la porció d'àcids grassos de l'oli. A l’oli hi ha àcids grassos exclusivament insaturats (responsables del fet que l’oli sigui líquid). Aquests es poden diferenciar en àcids grassos senzills, doblement i diverses vegades àcids.
Per al cos, els àcids grassos són importants proveïdors d’energia, alguns dels àcids grassos poden ser fabricats pel propi cos (no àcids grassos essencials), alguns s’han de subministrar sobre els aliments (àcids grassos essencials). Per tant, els àcids grassos essencials Omega 3 i Omega 6 que contenen l’oli tenen una importància especial. Els àcids grassos tenen importants tasques fisiològiques i donen suport als sistema immune.
Els ja esmentats àcids grassos insaturats redueixen demostrablement el risc de malalties cardiovasculars i tenen un efecte positiu sobre sang valors de greix. En particular, la relació dels àcids grassos entre si participa substancialment en la qualitat de l'oli. A part dels àcids grassos, encara hi ha altres components que fan que un oli sigui especialment saludable. Es tracta, per exemple, d’olis essencials, substàncies vegetals secundàries i certs vitamines. A l’hora d’avaluar un oli, també és important tenir en compte l’ús previst de l’oli, ja que no tots els olis són igualment adequats per cuinar, fregir o amanir.
Quina importància té Omega 3?
Els àcids grassos Omega 3 són de gran importància per a health. Nombrosos estudis demostren els efectes positius de Els àcids grassos Omega 3. Els àcids grassos Omega 3 són àcids grassos poliinsaturats que s’han d’ingerir diàriament amb aliments perquè el cos no els pot sintetitzar ell mateix.
Els proveïdors d’àcids grassos omega 3 inclouen peixos grassos de mar, olis com l’oli de llinosa i l’oli de colza o productes de soja. Els àcids grassos Omega 3 més coneguts són l'àcid alfa linolènic, l'àcid eicosapentaenoic i l'àcid docosahexaenoic. Els àcids grassos omega 3 garanteixen que es produeixin menys substàncies proinflamatòries a l’organisme i tinguin una influència positiva en el metabolisme. cervell actuació, el sistema immune, i els músculs i l'esquelet. Gràcies a aquestes propietats, els àcids grassos Omega 3 redueixen el risc o tenen una influència positiva en malalties cardiovasculars, trastorns del metabolisme dels lípids, diabetis, malaltia mental, osteoporosi, obesitat, esclerosi múltiple, Malaltia d'Alzheimer, reumatisme, artrosi, neurodermatitis i altres malalties en què els processos inflamatoris tenen un paper. Pel que fa als omega 3 continguts en l'oli, és important assegurar-se que la proporció entre omega 3 i omega 6 sigui bona, ja que els dos àcids grassos tenen efectes oposats, de manera que és desitjable una elevada proporció d'omega 3.
Tots els articles d'aquesta sèrie:
