Per prevenir la triquinelosi (triquinosi), s'ha de prestar atenció a la reducció de l'individu factors de risc.
Factors de risc conductual
- Consum de carn crua / insuficientment escalfada, infectada amb triquinella.
Mesures de prevenció
Inspecció de la carn: en molts països, la inspecció oficial de triquinosi (inspecció de triquinosi) és obligatòria. Això està sota la supervisió de les autoritats veterinàries amb els seus mètodes aprovats i s’ha demostrat des de fa molt temps com una profilaxi primària per al consumidor health protecció. Aquesta mesura o mesures de protecció equivalents (congelació de carn per matar qualsevol triquina que hi pugui haver) s’estableixen en principi a la legislació de la Unió Europea (UE) per a tots els estats membres i per al comerç interestatal de carn i també s’apliquen a les importades de tercers països. Nota important de l’Institut Robert Koch: “Antigament, a més dels productes de porc, la carn de camell i el pernil d’ós assecat a l’aire eren desencadenants d’infeccions”.
Escalfar la carn L'escalfament a una temperatura central de> 70 ° C durant un període d'un minut provocarà la mort de les triquenes. Aquestes temperatures no sempre s’assoleixen al nucli de trossos de carn més grans, a prop de l’os o al forn de microones. Especialment quan es viatja, també s’ha d’observar un escalfament suficient de la carn (reconeixible pel canvi de color del vermell al gris). Altres tractaments de carn: Es permet un tractament de congelació prescrit en lloc d'un examen de tricina de carcasses i carn de porcs i cavalls:
- Prolongat congelació (> 20 dies) amb temperatures <- 15 ° C o durant 10 dies a - 23 ° C (amb un gruix de capa de fins a 15 cm) mata les larves de Trichinella. No obstant això, l’espècie patògena del nord, T. nativa, és particularment resistent congelació fins i tot a temperatures molt baixes.
Tractaments com de fumar, el curat, l’assecat i la salazón faran que la Trichinella sigui inofensiva si es mantenen les temperatures mínimes i els temps d’exposició o concentracions adequades. La irradiació de la carn, que s’aprova en alguns països tercers però no a la UE, mata les triquines a dosis relativament baixes.
