Els hidrats de carboni són un important grup de fonts d’energia fisiològiques. El grup de substàncies produïdes per fotosíntesi constitueix la porció més gran de biomassa de la Terra.
Què són els hidrats de carboni?
Els hidrats de carboni són un grup important de portadors d’energia fisiològica. El grup de substàncies produïdes per fotosíntesi constitueix la porció més gran de biomassa de la Terra i és un component d’una gran varietat d’aliments. Biològicament, hidrats de carboni són compostos purament orgànics de oxigen, hidrogen i carboni. Es produeixen per fotosíntesi en plantes. Els hidrats de carboni es divideixen en quatre grups:
Monosacàrids (sucres simples) com glucosa, dissacàrids (sucres dobles) com lactosa i granulats sucre, i oligosacàrids (múltiples sucres) com la raffinosa. Aquests tres grups estan àmpliament agrupats sota el terme "sucres". Ells són aigua-soluble i sabor una mica dolça. El quart grup està format per polisacàrids (polisacàrids), que no ho són aigua-soluble i té un neutral sabor. Les fibres dietètiques, que el cos no pot utilitzar, també entren en aquest grup. Emmagatzemen els carbohidrats de l’organisme animal i humà com a glicogen, però a l’organisme vegetal, però, com el midó.
Significat i funció
Els hidrats de carboni serveixen principalment al cos com a proveïdor d’energia més important. Atès que el cos només els pot produir amb una despesa energètica addicional que altres nutrients, s’han d’ingerir a través dels aliments. La quantitat mínima necessària és d’uns cinc grams per quilogram de pes corporal per a un adult, la majoria consisteix en polisacàrids. Gairebé totes les cèl·lules utilitzen hidrats de carboni com a font d’energia, però cervell juga un paper especial. Com el vermell sang satisfà les seves necessitats energètiques exclusivament d’hidrats de carboni. Si es subministra poc, la fam s’instal·la ràpidament. Els hidrats de carboni es descomponen en monosacàrids al intestí prim per diversos enzims. Els diferents tipus d’hidrats de carboni, com ara monosacàrids i polisacàrids, estan disponibles per al cos a diferents taxes. Els monosacàrids passen immediatament al sang perquè no han de ser desglossats pel cos primer. Per aquest motiu, molta gent recorre a glucosa, un monosacàrid, quan tenen un requeriment energètic particular. Per això, per exemple, molts estudiants fan servir glucosa en un examen per subministrar el seu cervell amb una gran quantitat d’energia el més ràpidament possible. Els disacàrids també es poden convertir en energia relativament ràpidament. D’una forma sana i equilibrada dieta, els polisacàrids tenen un paper especial. A causa de la seva estructura de cadena llarga, el desglossament es produeix en diversos passos. Els hidrats de carboni passen així lentament i contínuament a la sang i el valor de sacietat augmenta. El subministrament d 'energia està regulat principalment per glicèmia nivell. Si el valor baixa, es produeix una sensació de fam. Els monosacàrids fan que el nivell de glucosa en sang augmenti ràpidament perquè estan disponibles immediatament com a proveïdor d'energia. Els polisacàrids garanteixen que el nivell es mantingui constant durant molt de temps. El cos converteix un excés d’hidrats de carboni en glicogen, un múltiple sucre, A través de l' fetge i músculs. Quan calgui, el glicogen es pot convertir de nou en glucosa. El cos té pocs dipòsits de glicogen. Quan aquests són plens, l’excés d’hidrats de carboni es converteix en greix i s’emmagatzema. No obstant això, els hidrats de carboni no només tenen un paper com a font d’energia. Són components igualment importants en l’estructura cel·lular i tenen un paper essencial en la regulació aigua i electròlit equilibrar.
Riscos, trastorns, riscos i malalties
Si s’ingereixen hidrats de carboni en quantitats adequades, representen pocs perills. No obstant això, una ingesta excessiva condueix ràpidament a obesitat. Especialment a les nacions industrialitzades, considerablement més monosacàrids i disacàrids s’ingereixen amb aliments que els polisacàrids. Això condueix a una sensació constant de fam i, per tant, a una ingesta addicional de glucosa ràpidament disponible. Com a resultat, malalties com el tipus II diabetis, hipertensió i cor es produeixen malalties. Atès que els polisacàrids en contenen en particular molts vitamines, una ingesta insuficient pot lead als símptomes de deficiència, ja que els monosacàrids contenen moltes menys vitamines a causa de la seva estructura senzilla. Un altre risc és càries. Sugar ataca les dents i, si no es cuida adequadament, pot lead a inflamació i danys greus. Sense tractar càries és un altre factor de risc per a cor Malgrat això, una ingesta insuficient d’hidrats de carboni pot tenir un efecte igual de negatiu. Com que és un important proveïdor d’energia, els primers indicis d’una deficiència són fatiga, falta de concentració i un rendiment baix. L’aigua i l’electròlit equilibrar pot molestar-se, cosa que a llarg termini pot lead per danyar els ronyons. Si falten hidrats de carboni, el cos es converteix proteïnes en hidrats de carboni. Aquests es troben principalment en els músculs, motiu pel qual el cos va primer a les reserves d’energia dels músculs en el cas de desnutrició. Un equilibrat dieta per tant, és particularment important perquè molts òrgans també estan formats per teixit muscular.
