Productes
Els reguladors d’àcids estan disponibles com a substàncies pures en botigues especialitzades, per exemple en farmàcies i farmàcies. Es troben en nombrosos aliments com a additius (amb números E) i en medicaments com a excipients.
Estructura i propietats
Els reguladors d’acidesa són orgànics i inorgànics àcids i bases. A continuació s’enumeren alguns exemples: Àcids:
- Àcid adipic
- Àcid màlic
- Àcid ascòrbic
- Àcid fumàric
- Àcid làctic
- Àcid fosfòric
- Àcid clorhídric
- Àcid sulfúric
- Àcid tartàric
- Àcid cítric
bases:
- Carbonat de calci
- Carbonat de sodi
- Hidrogen carbonat de sodi
- Hidròxid de sodi
Efectes
Els reguladors d’acidesa canvien l’acidesa o la basicitat dels productes. Imparteixen un àcid sabor als productes alimentaris i medicinals, en modifiquen les propietats i alguns en tenen conservant, efectes clarificadors i antioxidants.
Camps d'aplicació
Per ajustar, modificar i controlar el pH dels aliments i medicaments.
Efectes adversos
Àcids pot atacar la dent esmalt i contribueixen a l 'erosió i càries. Altres possibles efectes adversos inclouen molèsties gastrointestinals.
