resum
A més de proteïnes, hidrats de carboni i greixos com a fonts primàries d’energia, minerals, vitamines i l’aigua formen la segona classe de components alimentaris. Com passa amb les tres principals fonts d’energia, pot haver-hi una manca de minerals amb símptomes associats. És important diferenciar entre una deficiència absoluta per falta d’abastiment com a conseqüència d’una reducció de la ingesta i una deficiència relativa, que pot produir-se, per exemple, en situacions d’augment de la demanda mentre la ingesta es manté constant i normalment és suficient.
És important saber que els minerals pertanyen als components essencials dels aliments. Components alimentaris essencials (vitamines, minerals, alguns aminoàcids i alguns àcids grassos) no poden ser produïts pel propi cos. No obstant això, atès que assumeixen funcions importants en el metabolisme del cos humà, se li han de subministrar des de fora.
Els minerals més importants són el ferro, iode, coure, zinc, calci, potassi, magnesi i sodi. En principi, un mineral equilibrat equilibrar es pot aconseguir bastant bé amb begudes que contenen minerals en combinació amb un producte equilibrat dieta. En aquest context, s’han d’observar les quantitats indicades a les ampolles respectives.