introducció
Els minerals són substàncies que han de subministrar-se els aliments, ja que el cos humà no és capaç de produir-los ell mateix. Són importants per garantir el metabolisme i es poden dividir en oligoelements com el ferro, iode, coure i zinc, així com en elements a granel com sodi, calci, potassi i magnesi. La manca de minerals pot ser causada per una ingesta reduïda o una necessitat augmentada.
Per a què necessiteu minerals?
El paper destacat que tenen els minerals per a una homeòstasi equilibrada es desprèn de les conseqüències d’una deficiència. Entre els oligoelements, el primer subgrup de minerals, són el ferro, iode, coure i zinc. El ferro s’ha de subministrar al cos en quantitats suficients, ja que és essencial per a la formació d’hemoglobina, la sang pigment dels glòbuls vermells.
Iode, d 'altra banda, és el bloc constructiu més important de la glàndula tiroidedel metabolisme, ja que s'utilitza per a la producció de les dues tiroides les hormones triiodotironina i tiroxina (T3 i T4). El coure està directament relacionat amb el metabolisme del ferro. Es necessita tant per a l'absorció de ferro a la intestí prim i per a la utilització funcional del ferro.
El zinc participa en la regulació del sistema immune reforçant-lo per una banda activant les cèl·lules de defensa i, per altra banda, protegint el cos d’una reacció inflamatòria excessiva mitjançant una regulació negativa. Encara és objecte de la investigació actual, ja que encara no s’ha pogut desxifrar els processos cel·lulars exactes. Als elements quantitatius, el segon subgrup de minerals, pertanyen, per exemple sodi, potassi, calci i magnesi.
Com a ió, sodi juga un paper decisiu en la regulació de l’intercanvi d’aigua entre l’interior i l’exterior de la cèl·lula. A més, participa en el desenvolupament de potencials d’acció de les cèl·lules nervioses, és a dir, en la transmissió d’excitació a els nervis, i impulsa processos de transport posteriors a través de membranes. potassi està present a l'interior de moltes cèl·lules del cos i és important per a la repolarització, és a dir, la descàrrega de potencials d'acció de les cèl·lules nervioses.
Un altre ió important és calci, que, amb aproximadament 1 quilogram, és el mineral més abundant al cos. Té un paper important en el metabolisme ossi, on forma un complex calci-fosfat juntament amb el fosfat i és la substància bàsica de l’os. El calci també participa en la transmissió de senyals neuronals en productes químics sinapsis i processos de coagulació. Magnesi, amb 24 grams, és el mineral menys abundant al cos i el pol oposat del calci.
