Productes
Bedoll sap està disponible a botigues especialitzades. També es pot "aprofitar" recentment. El suc també es diu bedoll aigua. Es produeix a Escandinàvia, els països bàltics, Europa de l’Est i Rússia, entre altres llocs.
Ingredients
Bedoll la saba s’obté exclusivament a la primavera tocant els troncs dels bedolls (sp.). Es presenta com un líquid de gust clar, incolor i lleugerament dolç. Els ingredients inclouen:
- Sucre, principalment glucosa, fructosa, una mica de sacarosa.
- Àcids, principalment àcid màlic
- Aminoàcids, proteïnes
- Minerals i oligoelements
- Els antioxidants
Com que és un producte natural, la composició és variable i depèn de diversos factors. Perquè el suc no vagi malament i fermenti, cal conservar-lo. Per exemple, el fitxer àcid cítric s'utilitza com a conservant. La saba de bedoll també es pot pasteuritzar o filtrar. També es pot fer un xarop a partir de la saba, per exemple, per evaporació. Cal tenir en compte que també hi ha sucs de bedoll al mercat, que s’elaboren mitjançant l’extracció de les fulles de bedoll amb un dissolvent com l’etanol (!)
Camps d'aplicació
Com a beguda refrescant i estimulant baix en calories. La saba de bedoll també s’utilitza tradicionalment amb finalitats medicinals als països d’origen.
Efectes adversos
Entre els possibles efectes indesitjables hi ha les reaccions al·lèrgiques. Aquests es produeixen principalment en persones al·lèrgiques al pol·len del bedoll.
