Estiu, sol, sol: el que té millor gust que un deliciós gelat fresc! Tots els alemanys es regalen amb una mitjana de 8 litres de gelat a l’any. Tot i que cada vegada hi ha més sabors de gelats elegants com el xili, el formatge o les galetes, els clàssics de vainilla, xocolata, maduixa encara són un èxit. Els sorbets i els gelats de fruites són cada vegada més populars. Aquest any, les varietats de fruites com el meló, el mango, la grosella i l’albercoc tenen molta demanda.
Contingut energètic dels gelats
A causa del nombre creixent de dieta-consumidors conscients, reduïts-sucre i els productes amb greixos reduïts també aterren cada vegada més als congeladors de gelats. Els gelats baixos en calories han de contenir un 30% menys d’energia que un producte comparable. Un gelat té poc greix si el contingut en greixos no supera els 3 g / 100 g de gelat.
No obstant això, aquells que vulguin gaudir del seu gelat d’una manera conscient de les calories no necessàriament han de comprar variants lleugeres. La German Nutrition Society (Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) diu: "En petites quantitats i gaudint conscientment com a postres, el gelat no ha de ser necessàriament una bomba de calories". El contingut energètic varia considerablement segons tipus de gelat, ja que el gelat en té un alt sucre i normalment també contingut en greixos.
El gelat de fruita és generalment més baix calories de llet gelat: una petita porció de gelat de vainilla amb xocolata la salsa i la nata pesen el compte de calories amb unes 420 calories, mentre que un gelat de fruita amb crema i trencadís afegeix unes 260 calories.
Què hi ha als gelats?
Els ingredients bàsics per al gelat encara són llet i productes lactis com la nata i mantega, diversos tipus de sucre, i fruita si cal. Algunes varietats es milloren amb xocolata, nous o espècies. Segons la varietat, el llet, el contingut de greixos i sucres dels gelats ja fets varia considerablement. Contingut mitjà d’energia de diversos tipus i preparacions de gelat per porció (= cullerada de 75 g)
| Tipus de gelat | Contingut energètic per cullera (kcal) |
|---|---|
| Gelats dietètics | 85 |
| Sorbet de llimona | 90 |
| Gelat de fruites | 105 |
| Gelat de llet de mantega o iogurt amb fruita | 115 |
| Gelat de llet (per exemple, maduixa, vainilla) | 150 |
| Gelat de cireres de la Selva Negra | 160 |
| Gelat de vainilla Borbó | 165 |
| Gelat de llet (xocolata) | 170 |
Dades i xifres sobre el gel
La primera màquina de fer gelats manuals es va desenvolupar als EUA el 1843. A Alemanya, Carl von Linde va inventar la màquina de gelat el 1881, però la producció industrial de gelats no es va poder establir fins després de la Segona Guerra Mundial.
Avui en dia, el mercat alemany de gelats de marca produïts industrialment és d'aproximadament 538 milions de litres.
