Productes
El xarop de saüc està disponible a les botigues de queviures. A la primavera i a l’estiu, sovint es fa casolà. Les tiges de flors de saüc es recullen d’arbustos salvatges (foto). Àcid cítric està disponible a les farmàcies i farmàcies en ampolles obertes. Si és necessari, també es poden adquirir noves ampolles de vidre blanc a botigues especialitzades o, per exemple, a destil·leries.
Producció
Recepta d’uns 4 litres d’almívar (editat després de Hänseler):
| Flor de saüc està en peu | 15 |
| Aigua | Litres 3 |
| Sugar | kg 2 |
| Àcid cítric | 60 g |
| llimones | 3 |
- Bull el aigua amb el àcid cítric i el sucre per fer un almívar i, a continuació, deixar refredar.
- Talleu les llimones a rodanxes.
- Poseu les rodanxes i les flors de saüc en un pot, aboqueu l’almívar refredat, tanqueu-les i deixeu-les en un lloc càlid durant dos dies.
- Posteriorment, coleu les flors i les rodanxes de llimona amb un colador i embotelleu-ne l’acabat saüc almívar i guardar en un lloc fresc.
- Enganxa l'etiqueta amb la data.
- Emmagatzemat en un lloc fresc, l’almívar es conservarà almenys durant sis mesos.
notes:
- 20 g de àcid cítric es requereix per litre de aigua.
- També hi ha receptes amb alcohol.
Efectes
Les flors de saüc confereixen al xarop l’aroma i el contingut agradables health-ingredients potencials com els flavonoides. Les llimones i l’àcid cítric tenen conservant, propietats antioxidants i clarificadores i aporten un àcid sabor. El sucre s’afegeix per endolcir-lo i com a potenciador de la consistència.
Camps d'aplicació
Com a beguda refrescant i com a calmant de la set. Com a ingredient per a begudes alcohòliques, per exemple amb Prosecco. L’ús com a diaforètic fred i grip el remei no és freqüent. Amb aquest propòsit, les flors de saüc seques es preparen com a infusió.
Dosi
Es barreja l'almívar amb aigua i servia com a beguda fresca possiblement amb gel.
Precaucions
L’àcid cítric pur s’ha de manipular amb cura perquè és irritant per a l’àcid cítric pell, membranes mucoses i vies respiratòries. Pot causar irritació i tos esternuts. En cas de contacte amb els ulls, esbandiu amb aigua perquè és greu irritació ocular pot resultar. Altres arbusts, com el freixe de muntanya (serbal), floreixen de manera similar saüc. S’utilitzen les flors del saüc negre (L.), originari d’Europa.
Efectes indesitjables
El xarop de saüc és àcid i conté molt de sucre. L 'àcid i el sucre redueixen el pH a la boca i provoquen la desmineralització de la dent esmalt, que pot afavorir el desenvolupament de l 'erosió dental i càries.
