Productes
Abella mel està disponible a les botigues de queviures i als apicultors, entre altres llocs. Medicinal mel ungüents i mel els coixinets estan disponibles a les farmàcies i farmàcies (per exemple, Medihoney).
Estructura i propietats
La mel d'abella és un producte natural variable format per la mel d'abella. Les abelles prenen nèctar de plantes o melada i el barregen amb enzims digestius tal com invertasa. La mel madura i es separa en bresques on s’espessa i s’emmagatzema. La mel existeix com a substància fina o gruixuda, cremosa i cristal·lina. Sol tenir un color groc, beix, ambre a marró o fins i tot blanc i es caracteritza pel seu dolç sabor. Químicament és una solució de sucre sobresaturada aigua. Ingredients: La mel es compon principalment de hidrats de carboni (> 80%), especialment glucosa (sucre de raïm) i fructosa (sucre de fruita) i una proporció menor de maltosa. Correspon, doncs, aproximadament al sucre hidrolitzat (sucre domèstic). La sacarosa del nèctar es converteix en glucosa i fructosa per l'enzim invertasa. El segon ingredient més important és aigua (al voltant del 17%). Altres ingredients inclouen:
- Vitamines, minerals
- Pocs proteïnes, principalment enzims: amilasa, invertasa, glucosa oxidasa.
- Els aminoàcids
- Pràcticament sense greix
- Polifenols: Flavonoides
- Àcids orgànics
- Peròxid d'hidrogen
- Fibres
- Aromatitzants
- Cera d'abelles
- Pol · len
100 g de mel d’abella tenen un poder calorífic superior a 300 kcal. Es distingeixen moltes varietats diferents, com la mel alpina, la de blat sarraí, la mel de colza, dent de lleó amor, plata mel d’avet o lavanda amor. La mel medicinal és una mel purificada i esterilitzada que s’utilitza en forma de medicaments acabats.
Efectes
La mel d’abella té antibacterians, antifúngics, antisèptics, antiparasitaris, antioxidants, antiinflamatoris, cicatrització de ferides i propietats antitussives, entre d'altres. La mel és sana? La mel es considera sana ("Mare, dóna mel al teu fill") i en té una mica health-propietats promotores (vegeu a Bogdanov et al., 2008). Es pot utilitzar per a diverses aplicacions (vegeu més avall). Tot i això, és important recordar que la mel consisteix principalment en sucres ràpids i té un poder calorífic elevat. Per tant, no s’ha de consumir en excés. La quantitat de vitamines i els minerals subministrats per la mel són força baixos. Com a dietètic complementar, no és adequat al nostre parer.
Camps d'aplicació
Internament, la mel d’abella es pren com a aliment, edulcorant, tònic i estimulant i medicinal per irritable tes i refredats. Externament, s’utilitza mel medicinal per al tractament de ferides.
Contraindicacions
No s’ha d’administrar mel en cas d’hipersensibilitat i en lactants menors d’un any perquè poden patir botulisme. Això es deu al fet que la mel pot contenir espores de. La mel ordinària i la mel purificada Mel depuratum no s’han d’utilitzar per al tractament de ferides.
Efectes adversos
La mel d'abella pot causar al·lèrgies i pot estar contaminada amb substàncies indesitjables com pesticides, microplàstics i metalls pesants. En lactants, pot causar botulisme infantil. La mel líquida pot cristal·litzar en poques setmanes o mesos. Es pot tornar a liquar escalfant-lo suaument fins a un màxim de 40 ° C. No s’ha d’escalfar massa. No s’ha d’escalfar massa. La mel consisteix principalment en sucres i té un poder calorífic elevat (vegeu més amunt). Si provoca càries és controvertit, ja que la mel també té efectes antibacterians. La mel es considera menys cariogènica que el sucre. Molt poques vegades, les abelles poden recollir nèctar de plantes verinoses, cosa que pot provocar intoxicacions si s’ingereix la mel. I, finalment, amb relativa freqüència entren falsificacions al mercat. Per exemple, la mel d’abella s’estira amb una solució de sucre.
