Halloween trau a la llum carbassa en gran manera: a tot arreu fanals de carbassa amb motius fantasmagòrics brillen als jardins i les finestres. Malauradament, la carn sana del carbassa rep massa poca atenció. Val la pena prestar més atenció a aquesta versàtil verdura. Com que la polpa, les llavors i l’oli que se n’extreu exploten health-propietats promotores. El carbassa és, increïble però cert, en el sentit botànic una baia i pertany a la família de la carbassa. Les carbasses poden pesar fins a 100 quilograms, cosa que la converteix en la baia més gran del món.
Ingredients d’una carbassa
La carbassa és un saudador sa: 100 grams de carn només en tenen 27 calories (kcal) o 113 kilojoules. La carbassa talla una figura fina al forn, com a guarnició de verdures, farcida o com a sopa. Al mateix temps, aporta molts nutrients com ara beta-Carotene, vitamina A, magnesi, calci i potassi. Les llavors de carbassa, de vegades torrades i salades, es picen com a aperitiu i s’utilitzen en productes de forn. El betacarotè en particular, és una substància protectora important per a les cèl·lules antioxidant propietats i protegeix les cèl·lules dels radicals lliures. Així, els antioxidants eviten el dany cel·lular.
Llavors de carbassa: efecte positiu sobre la salut.
Les llavors de carbassa i l’oli de llavors de carbassa també es consideren especialment saludables:
- El antioxidant els ingredients de les llavors de carbassa donen suport a les defenses del cos i defensen els radicals lliures.
- El consum de llavors de carbassa i oli de llavors de carbassa es considera un remei popular per a pròstata problemes. No obstant això, el health beneficis de les llavors de carbassa o de les llavors de carbassa extractes en aquest cas és científicament controvertit.
- Les llavors de carbassa tenen un efecte calmant sobre un irritable bufeta. La carn de carbassa és diürètica, ja que conté abundants aigua i potassi, però poc sodi. Per aconseguir un suficient dosi, s’ha de menjar una cullerada de llavors de carbassa almenys dues vegades al dia i, a més, s’ha d’utilitzar oli de llavors de carbassa per vestir amanides.
- Les persones que es congelen fàcilment haurien d’aconseguir la sopa de carbassa: la carbassa s’escalfa des de l’interior. L’efecte és encara més fort si la sopa s’adimenta amb curri o xili, perquè aquestes espècies estimulen encara més la termogènesi i augmenta el consum d’energia.
Oli de llavors de carbassa saludable
L’oli d’alta qualitat s’extreu de les llavors de l’oli de carbassa. Conté nutricionalment valuós àcids grassos, especialment l'àcid linoleic, un àcid gras omega-6, doblement insaturat. A més, proporciona en gran quantitat vitamina E, però també vitamines A, B1, B2, B6, C i D. A més, hi ha els minerals:
- Fòsfor
- potassi
- Calci
- Magnesi
- Ferro
- De coure
- Manganès
- Seleni
- zinc
L’oli de llavors de carbassa també proporciona fitosterols. Aquests fitoquímics tenen diversos efectes beneficiosos sobre el cos. Entre altres coses, baixen lleugerament colesterol i tenir un antioxidant efecte. No obstant això, a causa del seu valuós insaturat àcids grassos, l'oli es ranci ràpidament i, per tant, s'ha de guardar sempre a la nevera.
Ús versàtil de carbassa
Durant molts centenars d’anys s’han criat noves varietats de carbassa. Avui hi ha unes 800 espècies diferents, que difereixen en forma, color, mida i sabor. Des de la polpa es poden coure sopes, xutneys, cassoles, melmelades i verdures de carbassa o coure pastissos. Rallat en cru, també té bon gust en amanides. Les llavors de carbassa es poden menjar sense closca i se n’extreu oli de llavors de carbassa. 5 dades sobre la carbassa: iStock.com/maximkabb
Les principals varietats de carbassa
A Alemanya, són especialment populars les següents varietats de carbassa:
- Carabassa de moscatell: fortament costellada pell d'aquesta carbassa, que pot pesar fins a 20 quilograms, és de color verd marró i la seva carn és de color taronja brillant. Té una mica de gust nou moscada i és especialment adequat per fer melmelades pel seu aroma dolç.
- Early Butternut: aquesta carbassa té un alt contingut en carn (poques llavors, fines pell) i un sabor dolç a nous. És particularment ric en carotè i és bo per farcir per la seva forma de pera.
- Carbassa de Hokkaido: sabor (fort-dolç), el noi petit (de 15-25 centímetres de diàmetre) és un dels més aromàtics. Pràctic: la seva pell, ja sigui de color verd o taronja, és tan fina que la podeu menjar. Per tant, no haureu de pelar la carbassa Hokkaido.
- Pes cent groc: és un dels gegants entre les carbasses, ja que pot pesar fins a 50 quilograms. Per tant, aquesta carbassa es ven molt econòmicament en trossos. La carn del fruit és groga.
- Carbassa espagueti: la carbassa espagueti té una forma ovalada i un color groc clar a mig. Es diu carbassa d’espaguetis perquè, quan es cuina, la seva carn es divideix en fils prims que s’assemblen a l’aspecte dels espaguetis.
Plantar o comprar carbasses
Les carabasses madures sonen buides quan es toquen, les seves tiges són llenyoses, un senyal que la carbassa no s’ha collit massa aviat. Les carbasses no han de tenir taques marrons ni contusions, i la tija encara hi hauria d’estar. Si vols créixer la vostra pròpia carbassa, és millor cultivar les plantes a l'interior a l'abril. Un cop germinades les llavors, podeu deixar les petites plantes en un lloc fresc durant unes setmanes més. A partir de mitjans de maig, les plantes de carbassa es poden traslladar al llit. Com a ubicació s'ha d'escollir sol o ombra parcial. Les plantes de carbassa també en necessiten molt aigua. La verema es fa a finals de tardor (octubre) o al començament de l’hivern, abans de la primera gelada. Verdures a l’hivern
Emmagatzemeu i congeleu les carbasses
Les carbasses es poden emmagatzemar en un soterrani fresc o en un altre lloc fresc però sense gelades durant diversos mesos (fins a deu mesos) i processar-les segons sigui necessari. No obstant això, les carbasses tallades només es conservaran entre uns quants dies o dues setmanes, en funció de la temperatura. Al calaix de verdures de la nevera, la carbassa es mantindrà fresca entre tres i quatre dies. La sopa de carbassa i les cassoles es poden congelar fàcilment. Els daus de carbassa pelats i cuits al vapor també es congelen bé i es poden utilitzar més endavant. La carbassa crua no es pot congelar, ja que es tornarà dura.
Recepta d’una sopa de carbassa
Una petita recepta d’una sopa de carbassa per espantar els fantasmes per Halloween:
Ingredients:
- 1 quilogram de carn de carbassa
- Mantega
- 1 ceba
- 1 xirivia petita
- 1 poma
- 1 litre de brou de verdures
- Gingebre, espècies, curri, sal i pebre
Peleu el ceba, xirivia i poma, tallades a trossets i saltejades mantega. Afegiu-hi la carn de carbassa i el brou de verdures. Talleu la gingebre amb un ratllador de verdures i afegir a la sopa. Feu-ho coure a foc mig durant uns 10 minuts amb la tapa tancada. Pureu tots els ingredients i condimenteu la sopa. Afegiu una cullerada de crema de llet i uns flocs d’ametlla torrada a la sopa de carbassa abans de servir-la. Això dóna a la sopa un toc sofisticat. Com a alternativa, guarniu la sopa amb uns raigs d’oli de llavor de carbassa.
