Els alimentaris crus són persones que mengen un aliment vegà (purament vegetal), vegetarià o omnívor (omnívor) dieta; més aviat rara) dieta. La clau aquí és que els aliments consumits no es tractin tèrmicament. Els aliments crus vegans inclouen fruites, verdures i fruites, així com olives, oli, nous i llavors. També inclou aliments fermentats làctics com la xucrut. L’alimentari vegetarià cru menja sovint cru llet formatges i altres productes lactis crus així com ous. Els aliments crus no vegetarians inclouen productes d’origen animal, és a dir, peixos (arengades Bismarck, maties, salmó, tonyina, etc., possiblement preparats com a sushi o com a sashimi) i carn (carpaccio, escala, pernil).
Per tant, els alimentaris crus no consumeixen els aliments tractats tèrmicament, ja que veieu l’avantatge dels aliments sense cuinar en el fet que enzims i sensible a la calor vitamines, que es redueixen amb cuina, es conserven de tal manera.
El terme aliment cru dieta engloba molts tipus diferents de dietes, algunes de les quals difereixen significativament entre si per la seva selecció d'aliments i el seu disseny pràctic. A més d’una deficiència de micronutrients (deficiència de substàncies vitals), els alimentaris crus pronunciats també poden experimentar un subministrament insuficient d’energia a causa de la seva unilateralitat dieta. Moltes persones que mengen una dieta vegetariana d’aliments crus tenen una moderada a marcada baix pes (> 57%; Estudi d'aliments crus de Giessen).
Més del 30% de les dones menors de 45 anys ja no en tenia menstruació, és a dir, patit de amenorrea (absència de menstruació) o ja estaven en el clima (menopausa de dones). Això es deu probablement al resultat desnutrició.
La ingesta de vitamina D i vitamina B12, calci, zinc i iode eren deficients. Tot i que la ingesta dietètica de magnesi nivells sèrics adequats (sang valors) encara estaven per sota del normal. El motiu d’això és el més pobre biodisponibilitat of magnesi a partir d’aliments vegetals, que el cos no absorbeix de manera òptima pels alimentaris crus. Com era d 'esperar, el subministrament de de ferro també és insuficient, de manera que el 43% dels homes i el 15% de les dones patien anèmia (anèmia del sang). Es va trobar amb més freqüència com més temps un participant de l'estudi havia estat un aliment cru.
Conclusió: no es recomana una dieta basada gairebé exclusivament en aliments crus health raons.
