Cada dècim ciutadà alemany pateix un "lèrgia“. Però una gran proporció de les anomenades "al·lèrgies" no són al·lèrgies, sinó pseudoal·lèrgies o intoleràncies alimentàries (intoleràncies alimentàries).
Les "al·lèrgies" poden ser desencadenades per gairebé totes les substàncies naturals i artificials. Entre el quatre i el vuit per cent de la població a Alemanya pateix al·lèrgies alimentàries. Els símptomes van des de pell queixes com picor i urticària (urticària) escórrer nas, falta d'alè, afeccions gastrointestinals com nàusea i Mal de panxai xoc anafilàctic. Les pseudoal·lèrgies, tal com indica la paraula, no són al·lèrgies, sinó que pertanyen al grup de les "hipersensibilitats no al·lèrgiques o no immunològiques", ja que no es detecten mecanismes immunològics. Els pacients amb pseudoal·lèrgies, per exemple, reaccionen additius alimentaris i molt més. Les intoleràncies alimentàries tampoc no són al·lèrgies. Es produeixen a causa de deficiències o defectes congènits o adquirits d’enzims. Les conseqüències poden ser alteracions del tracte gastrointestinal lead a flatulències i diarrea, per exemple. El tres per cent de la població a Alemanya, per exemple, pateix lactosa intolerància (llet sucre intolerància) - i intolerància a la fructosa (intolerància al sucre a la fruita) també augmenta.
