Productes
L'eritritol s'utilitza com a excipient en productes farmacèutics i també s'utilitza en productes alimentaris i de cura personal. És un alcohol de sucre amb 4 carboni àtoms.
Estructura i propietats
Eritritol (C4H10O4, Mr = 122.1 g / mol) existeix com un cristal·lí blanc pols o com a flux lliure grànuls i és fàcilment soluble en aigua. L'eritritol és un poliol que pertany al sucre alcohols. És una substància natural produïda amb l'ajuda de la fermentació microbiana.
Efectes
L'eritritol té un efecte dolç i refrescant sabor. No és cariogènic i pràcticament lliure de calories, per la qual cosa no té valor calòric i no altera glucosa i insulina nivells. El seu poder edulcorant és inferior al del sucre de taula (60-80%). L'eritritol no té un regust desagradable.
Camps d'aplicació
Com edulcorant.
Efectes adversos
L'eritritol és absorbit i excretat pels ronyons. Per tant, a diferència d'altres poliols, provoca menys alteracions gastrointestinals com ara diarrea i flatulències.
