Aquest tema tracta principalment de l’ús mèdic i medicinal del gingebre. El gingebre és membre de la família de les zingiberàcies, les plantes de gingebre. També s’anomena gingebre, ambre, perennifoli o arrel de gingebre. A la llengua anglesa trobem el terme ginger per gingebre.
definició
El gingebre, que pertany a les herbes remeieres xineses, és una planta perenne rastrera sobre un portaempelts gruixut i bulbós. Les arrels fresques i seques també s’anomenen rizomes. A la primavera, surt del portaempelts una tija vertical d’uns 60 a 80 cm d’alçada amb fulles estretes.
La planta és anual. En el moment de la floració, una espiga de flor es desenvolupa directament a partir de l’arrel de gingebre, que porta una flor blanca o groga. El gingebre de la planta medicinal, així com l’espècia, s’originen en cultius.
La part de la planta utilitzada, el portaempelts, creix plana i fortament ramificada al sòl. Per al cultiu, trossos de rizoma es posen a terra a la primavera i es cullen un any després a finals de tardor. El gingebre de la planta medicinal, així com el seu nom llatí zingiber, es remunta a l’antic nom indi “Shringavera”.
Des de fa milers d’anys, el gingebre ha estat valorat com a espècie i remei valuós per les seves propietats i efectes especials. Als textos xinesos antics, i més tard a la literatura mèdica grega, romana i àrab de l’antiguitat, el gingebre ja s’esmenta.
El gingebre, la planta medicinal que s’utilitza a tot el món, té el seu poder a l’arrel. Del portaempelts groc-marró s’extreu l’espècia i el poder curatiu. La proporció d’olis essencials és elevada (per exemple, zingiberol i zingibere). Altres ingredients del gingebre són les substàncies punxants (gingerol i shoagol), a les quals el sabor és degut. Els molts ingredients actius del gingebre estimulen la gana, augmenten la producció de àcid gàstric, ajuda a la digestió i alleuja el possible nàusea i vòmits.
Tots els articles d'aquesta sèrie:
