Interaccions de la luteïna amb altres agents (micronutrients, aliments):
Interaccions entre carotenoides
Estudis metabòlics van trobar que quan es produeixen dosis elevades de beta-Carotene es van absorbir, van competir amb luteïna i licopè quan s’ingereix dins d’un àpat. No obstant això, en estudis clínics a llarg termini, el consum de dosis elevades de beta-Carotene no va tenir cap efecte advers sobre els nivells sèrics de carotenoides.
Complements dietètics versus aliments
En general, purificat carotenoides en la dieta amb oli suplements-té més alt biodisponibilitat que els carotenoides dels aliments. En particular, un estudi demostra que el biodisponibilitat de luteïna en espinacs - versus biodisponibilitat de luteïna purificada en oli - en una dieta complementar - només és del 67%.
El relativament baix biodisponibilitat of carotenoides dels aliments es deu en part al fet que estan estretament lligats al proteïnes de la matriu vegetal. Els carotenoides dels vegetals de fulla verda s’associen als cloroplasts, mentre que els dels fruits vermells s’associen als cromoplasts. Trituració fina, homogeneïtzació i cuina destrueix la matriu vegetal i, per tant, augmenta la biodisponibilitat dels carotenoides.
El cos humà pot absorbir carotenoides a través de l’intestí només si hi ha greixos al mateix temps. No obstant això, és suficient per garantir una petita quantitat de greix, de tan sols 3-5 g de greix en un menjar absorció de carotenoides.
Margarina amb esterol vegetal
Alguns estudis demostren que l'ús regular de margarina amb esterol vegetal pot provocar una disminució del 10-20% dels nivells sèrics de carotenoides. No obstant això, amb la ingesta addicional de carotenoides de fruites o verdures, aquesta deficiència es podria compensar.
Olestra substitutiva de greixos (poliester sacarosa)
Un estudi va demostrar que el consum diari de 18 g del substitut greix Olestra va resultar en una disminució del 27% dels nivells sèrics de carotenoides després de tres setmanes. En persones que consumien només 2 g d'Olestra diàriament, un altre estudi va demostrar que els nivells sèrics de carotenoides disminuïen un 15%.
