És dins sucre-free xiclet, iogurts baixos en calories i molts altres dieta productes. l'aspartam és un edulcorant químic que prometsucre dietes, però els seus efectes secundaris són controvertits. Mentre els crítics acusen aspartam d’ingredients cancerígens, els experts ho deixen clar, tot i els efectes secundaris que cal tenir en compte.
Aspartame: descobriment i aprovació
De tornada a 1965, aspartam va ser descobert per accident pel químic James L. Schlatter. Mentre buscava un remei contra les úlceres, es va trobar amb l’edulcorant. Es produeix mitjançant un procés químic i consta de blocs constructius de proteïnes. Com a resultat, l’aspartam, com sucre, conté quatre calories per gram. Tot i això, el poder edulcorant de l’aspartam és aproximadament 200 vegades superior al del sucre convencional, motiu pel qual són suficients dosis molt més petites de l’edulcorant per endolcir un aliment. Els científics van estar en desacord durant molt de temps sobre la tolerabilitat de l'aspartam, motiu pel qual només es va aprovar el seu ús en begudes carbonatades als EUA el 1983 després d'una llarga sèrie de proves. L'aprovació d'altres begudes, productes de forn i pastisseria es va produir deu anys després. Des del 1996 no hi ha hagut restriccions a l’ús de l’aspartam als EUA. A Alemanya, l’edulcorant es va aprovar el 1990. Des d’aleshores, s’han publicat estudis repetidament anomenant l’aspartam un verí i atribuint efectes secundaris a l’aspartam que es diu que són cancerígens i nocius.
Aspartame: efectes secundaris i estudis
Més recentment, un estudi de la Fundació Europea Ramazzini a Bolonya va causar furor el 2005. En ell, els científics havien alimentat a les rates dosis baixes d'aspartam en un estudi a llarg termini i les van observar fins a la seva mort natural. Els investigadors van trobar que els animals que havien menjat aspartam eren més propensos a desenvolupar-se limfoma i leucèmia que els que no s'havien alimentat amb aspartam. Tanmateix, aquest estudi va contradir nombrosos altres estudis que ja havien desmentit la relació entre aspartam i càncer. L’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA), que s’encarrega de proporcionar assessorament científic sobre qüestions de risc alimentari a la UE, tampoc va trobar motius de preocupació després d’una investigació d’un grup independent. L’aspartame va ser avaluat científicament per última vegada el 2002 pel Comitè Científic d’Aliments (SCF), que va concloure que l’aspartam és segur per al consum humà.
Crítica a l’aspartam
Els crítics adverteixen dels tres components en què l’aspartam es trenca a l’intestí després de la ingestió: els dos aminoàcids àcid aspàrtic i fenilalanina, i el alcohol metanol. No obstant això, el aminoàcids també es troben en molts altres aliments, en alguns casos en dosis més grans. Per exemple, un got de poc greix llet conté sis vegades més fenilalanina i 13 vegades més àcid aspàrtic que un got de dieta cua endolcit amb aspartam. La toxina metanol també es troba en nombrosos aliments com sucs de verdures i fruites. Només en dosis elevades els components de l’aspartam i els seus efectes secundaris poden ser perjudicials per als humans. Tot i això, caldria superar el diari acceptable dosi de 40 mil·ligrams per quilogram de pes corporal, que correspon a unes deu llaunes de llum cua.
Aspartam: s’ha de prendre amb precaució
Fins i tot si els experts ho expliquen tot, l’edulcorant, com es diu el substitut natural del sucre stevia - encara s’ha de consumir amb precaució. Especialment per a les persones que viuen amb l’error innat de la malaltia del metabolisme fenilcetonúria, l'aspartam és verí. Com que l’edulcorant conté proteïnes, els afectats poden patir tants danys com quan consumeixen llet or ous. Tot i això, només una de cada 10,000 persones es veu afectada per aquest trastorn metabòlic congènit. Tot i això, fins i tot les persones sanes no haurien de consumir aspartam sense pensar-ho. Al cap i a la fi, com l’edulcorant acesulfam, aquest és un producte purament químic que no té res a veure amb un natural dieta. A més, l’ús d’edulcorants en general no contribueix necessàriament a una dieta hipocalòrica. De fet, l’edulcorant artificial provoca un desenfrenament fam voraces i menjar sense embuts uns 90 minuts després del consum. L'edulcorant és confós pel cos amb el sucre, cosa que condueix a una reducció del glucosa nivell. Això provoca la ardent ganes de més menjar al cap de poc temps. Aquest principi també s’utilitza de tant en tant en l’engreix d’animals. Si voleu estar segur, heu d’evitar l’aspartam i comprovar sempre la llista d’ingredients a l’hora de comprar aliments. Allà, l’edulcorant s’etiqueta com a “aspartame” o amb el número E E-951, uniforme de la UE.
