La majoria de la gent probablement està més familiaritzada amb el crom en relació amb les llandes o l’acer inoxidable. Però el metall també és vital per al cos.
Què és el crom?
El crom és un dels anomenats essencials oligoelements. El cos humà no pot produir-los ell mateix, per això se li han d'afegir regularment a través dels aliments. Atès que el requeriment diari de crom és extremadament baix a menys d’un mil·ligram, també es coneix com un element ultracursa. El terme crom deriva de la paraula grega antiga per a color. Aquesta designació es deu al crom de colors vius sals. El crom es va detectar per primera vegada a finals del segle XVIII en un procés que va durar diversos anys i va implicar la cooperació d’investigadors de diverses disciplines. Tanmateix, la seva importància com a oligoelement essencial per a l'organisme humà es va descobrir molt més tard, el 18. El crom s'emmagatzema al cos en òrgans com el fetge or melsa, així com en els músculs, greixos i ossos. A part dels humans, el crom és particularment important per a la indústria del metall i s’utilitza per produir aliatges i acers que no s’oxiden. En la seva forma pura, és un metall pesant brillant amb un color blanc-blavós.
Funció, efecte i tasques
El crom té un paper important en el cos humà, especialment en el metabolisme de hidrats de carboni. En particular, contribueix al normal absorció i processament de glucosa (sucre). Per tant, dóna suport a l’hormona insulina en la seva funció com a sang sucre reductor. El crom també participa en altres processos metabòlics, com ara metabolisme dels greixos al cos i té un colesterol-efecte regulador. Afavoreix la reducció de LDL colesterol, conegut com a colesterol "dolent", i d'altra banda augmenta la proporció de "bo" HDL colesterol. Els atletes solen prendre crom com a dieta complementar perquè, d’una banda, potencia la producció pròpia del cos proteïnes i, al mateix temps, provoca un augment del absorció d’aminoàcids als músculs, cosa que pot contribuir a un creixement muscular més ràpid. A més, el crom contribueix a la funció normal de la tiroide i es creu que participa en molts altres processos importants del cos. Tot i això, la investigació al respecte encara està en curs.
Formació, aparició, propietats i nivells òptims
Com a oligoelement essencial, el crom no pot ser produït pel propi cos i, per tant, se li ha de subministrar. Hi ha molts aliments que contenen crom. Aquests inclouen, sobretot, carn i productes integrals. Les fonts més abundants de crom són les despulles, com ara fetge o ronyons. Però el crom també es troba en els llegums, nous, llavors, formatge, llevat de cervesa, ostres i mel. Per tant, el requisit diari, que per a adolescents i adults és d'entre 30 i 100 micrograms, es pot satisfer de manera equilibrada dieta sense cap problema i sense suplements addicionals. Per exemple, 100 grams de llenties ja contenen 70 micrograms de crom, cosa que gairebé cobreix el requeriment mitjà, fins i tot si es troba en un rang superior. No obstant això, hi ha un perill amb una incorrecció o poc saludable i desequilibrada dieta. Aliments processats industrialment com el blanc sucre o la farina blanca perd gairebé el 90 per cent del seu contingut en crom mitjançant el processament. Per tant, les persones que tenen una dieta basada principalment en aliments processats corren el risc de deficiència de crom. Si també es té en compte que alguns investigadors calculen que el requeriment diari de crom d’un adult és d’entre 200 i 300 micrograms, aquest perill es fa encara més gran. Tot i això, hi ha aliments que tenen un contingut natural en crom, com ara les fruites i la majoria de les verdures. El crom té la propietat de ser dipositat al cos quan s’ingereix en quantitats suficients. Tot i això, aquestes botigues són atacades i es van buidant a mesura que envellim.
Malalties i trastorns
Tant una deficiència com una sobredosi de llauna de crom lead a malalties físiques, algunes d’elles significatives. La deficiència de crom sol ser pràcticament inexistent en una ingesta dietètica normal. Hi ha excepcions, però, com algunes dietes radicals en què només es consumeixen fruites i verdures sucades durant un llarg període de temps. L’alimentació artificial durant mesos també pot provocar una deficiència de crom glucosa el metabolisme es pertorba, els símptomes resultants d'aquesta deficiència de crom són similars als de diabetis mellitus. insulina els nivells augmenten i glucosa disminueix la tolerància. A més, colesterol i augmenten els nivells de triglicèrids. Altres símptomes afecten el general condició i el sistema muscular. Això pot lead a irritabilitat, confusió, nerviosisme, estats d’ànim depressius, concentració problemes, picor, debilitat muscular i pèrdua de pes. Si el consum de crom es compleix de nou amb una ingesta adequada, els símptomes tornen a desaparèixer en la majoria dels casos al cap de poc temps. Una sobredosi massiva de crom, en canvi, pot provocar una intoxicació per crom. Tanmateix, això no pot passar només mitjançant la ingesta d'aliments, ja que caldria menjar grans quantitats d'aliments que contenen crom. Fins i tot amb dietètica suplements, el recomanat dosi s’hauria de superar moltes vegades per provocar una intoxicació per crom. Per tant, l’intoxicació per crom només es coneix al món laboral. Per exemple, els vapors de crom es generen durant la fabricació de productes de pell o de metall. Si s’inhala, això pot fer-ho lead a símptomes com hemorràgies nasals, asma or diarrea. Els treballadors de la construcció que treballen amb ciment que conté crom també pateixen al·lèrgies i contactes amb més freqüència èczema. Tot i que no s’han investigat de forma concloent totes les funcions corporals en què està implicat el crom, és un oligoelement important que és vital per health i, per tant, s’ha de consumir en quantitats suficients.
