La paraula alga té connotacions negatives en la ment de molts europeus: les algues plaga al mar Mediterrani, algalització de basses o eutrofització de aigua cossos per algues. Lentament però de manera constant, però, el coneixement sobre les algues com a possible component alimentari (potser saludable) augmenta.
Què són les algues causants de malalties?
Una alga és una planta que, com tots els seus parents verds, realitza la fotosíntesi. L’única diferència és que el seu hàbitat és aigua, de manera que flota lliurement a l’aigua o a les arrels del fons en aigües poc profundes. Biològicament, hi ha moltíssimes espècies, algunes de les quals són tan diferents que l’únic punt en comú és l’estructura de les seves cèl·lules. Totes les algues tenen cèl·lules amb nucli cel·lular, cosa que les identifica com el nivell més baix d’organismes superiors (= eucariotes, totes les formes de vida que posseeixen un autèntic nucli cel·lular). En biologia, les algues blaves-verdes, que no són plantes sinó els bacteris, també se'ls va donar aquest nom erròniament. No obstant això, aquests últims pertanyen als éssers vius amb cèl·lules sense un veritable nucli cel·lular (procariotes).
Ocurrència, distribució i característiques
Les algues es troben a tot el món en sal i fresc aigua. Solen ser visibles a simple vista: fulles de totes les formes i colors que suren a l’aigua o d’un verd massa a la superfície de l’aigua, on normalment només el microscopi mostra que són cúmuls de cèl·lules d’algues. En principi, les algues tenen un paper important en el cicle ecològic. Absorbeixen carboni diòxid dissolt a l’aigua, converteix-lo en oxigen amb l’ajut de la llum solar i alliberar-la de nou a l’aigua (fotosíntesi). Tot i això, si el cos d’aigua està contaminat per les aigües residuals, que actuen com a fertilitzants sobre el creixement de les algues, es produeix una proliferació d’algues i el cos d’aigua s’ofega. La difusió de les depuradores ha eliminat en gran mesura aquest problema a Europa. Pot ser molt perillós per als humans health per nedar en aigües molt algalitzades. Com a component alimentari, les algues es consumeixen principalment als països asiàtics. Com a resultat de la globalització, han estat capaços de convèncer cada vegada més gent de les seves propietats a les nostres latituds.
Significat i funció
Una alga d’aigües netes es pot comparar nutricionalment amb enciams o verdures de fulla. Conté vitamines i minerals i agrada als consumidors conscients de les calories amb el seu baix contingut energètic. Es considera que la clorofil·la que es troba a totes les plantes i el carotenoide que es troba en algunes algues reforcen el sistema immune. Per tant, les algues en tenen antibiòtic i efectes antivirals. La qüestió de si una alga és qüestionable o beneficiosa health també depèn en gran mesura de quan es cull i es conserva i de la frescor que té en el moment del consum. Els que viuen a health-Estil de vida conscient en general evitar alga amb molta precaució, preferint algues d’aigua dolça. Normalment es cultiva en condicions especials (composició especial d’aigua) per aconseguir un valor sanitari òptim.
Malalties i malalties
Per entendre els problemes relacionats amb el consum d’algues, cal un coneixement bàsic del cicle de substàncies a la massa d’aigua. Totes les substàncies contaminants, ja siguin a l’aigua, a l’aire o al sòl, acaben tornant al seu punt d’origen, tret que es descomponin químicament, es descomponin o s’alterin. Tanmateix, això no és cert per a algunes d'aquestes substàncies (metalls pesants tal com lead or cadmi, substàncies cancerígenes, substàncies radioactives). És ben sabut que els peixos i crustacis dels oceans del món, en particular, han deixat de ser tan saludables com se suposava, ja que el contingut de compostos químics qüestionables als seus cossos s’ha multiplicat en els darrers anys. El consum significa que les substàncies preocupants també s’acumulen cada vegada més al final de la cadena alimentària (en humans). Un exemple per aclarir: les algues del mar absorbeixen una certa quantitat de contaminants de l'aigua, el plàncton animal s'alimenta d'aquestes algues i, per tant, multiplica la ingesta de contaminants al seu organisme. Els peixos més petits i els més grans completen la cadena alimentària amb una multiplicació constant de contaminants al seu cos. Quan aquests animals moren a l’aigua, els contaminants s’alliberen i un múltiple d’ells torna a ser accessible per a les algues. Per tant, residus de lead, mercuri i cadmi Per tant, és important rastrejar l’origen de les algues consumides o preses en forma de pastilles. El iode El contingut d’espècies d’algues individuals també és força elevat. Iode té un efecte positiu sobre el cos només en determinades dosis, massa iode (hipertiroïdisme, Malaltia de les fosses), així com poc iode (goll degut a hipotiroïdisme) llauna lead a malalties greus. Per tots aquests motius, cal dir que les algues només es poden considerar beneficioses per a la salut si és segur que es van criar en aigües netes controlades.
