Pell de llimona confitada i confitada pela de taronja sabor dolços i aromàtics i es poden trobar a cada Nadal embotit i a molts tipus de pa de pessic; no obstant això, també són un ingredient en molts esmorzars cereals. Les parts de la pell d’aquests cítrics es poden conservar durant molt de temps en un lloc sec de l’armari de la cuina a causa del procés de sucre. També podeu fer pell de llimona confitada i confitada pela de taronja fresc a vosaltres mateixos, però en realitat no obtingueu ni llimones ni taronges comercials.
Depèn de la pell gruixuda
La pell de llimona confitada es fa a partir de la pell de carn gruixuda de la llimona cítrica (Citrus medica). Originària del sud-est asiàtic, aquesta planta de cítrics és originària de la regió mediterrània. La polpa escassa del seu fruit, que pot pesar fins a 2 kg, gairebé no s’utilitza fresca. La pell de color verd groguenc a groc daurat, en canvi, és molt popular entre els fabricants de perfums i també s’utilitza per fer melmelades o licors. A les prestatgeries dels supermercats, també es pot trobar citronat cocció ingredients sota el nom de succade. Confitada pela de taronja prové de la pela del taronja amarga o taronja amarga (Citrus aurantium). Aquest fruit creix a gairebé totes les regions subtropicals del món. El taronja amarga és el resultat d’un encreuament entre l’aranja i la mandarina. Els seus fruits sabor vil quan està fresc. La pell de fruita del taronja amarga s’utilitza no només en la producció de pell de taronja confitada, sinó també com a base de la melmelada de taronja amarga anglesa i alguns licors. A més, els olis essencials que s’hi contenen també s’utilitzen a la indústria del perfum.
Feu la pell de taronja confitada i la pell de llimona confitada
Per obtenir pell de taronja confitada o pell de llimona confitada, primer s’ha de pelar els cítrics. En el procés, s’han d’eliminar les parts blanques de la pela el més completament possible, ja que contenen substàncies amarges. Després, les pells són sal bullida aigua, es pesa i es torna a posar a l'olla juntament amb sucre. Com a molt sucre ja que la pell s’ha d’utilitzar en la producció de pell de llimona confitada i pell de taronja confitada.
Juntament amb el sucre i una mica aigua, les pells ara es deixen a foc lent durant una hora. Al final, les pells de fruita tenen el seu aspecte típic de vidre. Després es treuen les pells de l’olla i es deixen assecar. Això pot trigar uns quants dies. Finalment, les pells es tallen a daus. Al supermercat o mercat, la pell de llimona confitada i la de taronja confitada de vegades es venen a trossos més grans. Si estan a la venda, hauríeu de triar aquesta última, perquè hi ha més sabor.
Petit consell de cuina
Si no us agrada sabor de pell de taronja confitada i pell de llimona confitada, podeu substituir-les fàcilment cocció ingredients. Per a aquest propòsit són adequats, per exemple, fruites al forn, dàtils, pinya confitada, cireres dolces o àcides o gingebre. Els fruits secs es poden remullar amb te, suc o rom durant uns dies abans d’utilitzar-los.
