El nostre corrent dieta consisteix principalment en aliments processats industrialment, que són tractats per processos físics com la pasteurització, la temperatura ultra alta, esterilització, homogeneïtzació, irradiació i refinament, i processos químics com la conserva. Tot i que això permet emmagatzemar els aliments durant un període de temps més llarg i restaurar el sabor que sovint es perd mitjançant el processament, el tractament intensiu comporta pèrdues de nutrients i substàncies vitals (micronutrients).
A més, hi ha grans quantitats de sal, sucre, saturat àcids grassos i diversos additius, com ara potenciadors del sabor, aromatitzants, colorants, estabilitzadors, emulsionants - s’afegeixen als aliments durant la producció industrial. Aquests additius, que se suposa que faran que els nostres aliments siguin més duradors i més resistents sabor més intensius, en part tenen un efecte negatiu sobre el nostre organisme. L 'alta proporció de sucre causes obesitat i problemes dentals - càries - Hi ha massa sal que pot afavorir el desenvolupament de hipertensió (hipertensió) i massa greixos saturats es poden manifestar en forma d’augment nivells de colesterol i malalties cardiovasculars com l’aterosclerosi (arteriosclerosi, enduriment de les artèries), coronari cor malaltia (CHD), etc. -.
