A Alemanya, un subministrament adequat de substàncies vitals (micronutrients) és possible a través d’un aliment complet dieta, tenint en compte les recomanacions de la Societat Alemanya de Nutrició eV (DGE), és possible. Tot i això, la disponibilitat general d’un subministrament ric i saludable d’aliments no sempre garanteix a una persona suficient subministrament de substàncies vitals (micronutrients).
Els resultats de l’Enquesta nacional de nutrició II (2008) arriben a la conclusió alarmant que per a nombrosos macro i micronutrients (substàncies vitals) no s’assoleixen les recomanacions de la DGE. factors:
- Producció industrial d'aliments
- Fertilitzants artificials, pesticides, agricultura de fàbrica.
- Aliments processats
- Calefacció congelació, assecat, conserva, irradiació, blanqueig, refinat, additius, impureses.
- Pèrdues vitals de substàncies alimentàries a causa de:
- Rutes de transport i emmagatzematge llargs
- Processament de cuina - emmagatzematge, preparació, preparació, fregit, planxa, fregit, cuina, processament al microones, cocció.
Les causes de la substància vital individual requereixen requisits addicionals al tema del mateix nom.
