Productes
La sacarina està disponible comercialment en forma de petit tauletes, gotes i pols (per exemple, Assugrin, Hermestas), entre d'altres. Va ser descobert accidentalment el 1879 per Constantin Fahlberg a la Universitat Johns Hopkins de Baltimore.
Estructura i propietats
Sacarina (C.7H5NO3S, Mr = 183.2 g / mol) sol estar present com a sacarina sodi, un cristal·lí blanc pols o cristalls incolors fàcilment solubles en aigua. La sacarina en si és poc soluble aigua.
Efectes
La sacarina té un dolç sabor. A diferència del sucre de taula (sacarosa), la sacarina no causa càries, no té cap poder calorífic (núm calories), i s’excreta sense canvis. És estable a la calor fins a 450 ° C i, per tant, també es pot utilitzar per cuinar i coure i per conservar. La sacarina és unes 300 a 500 vegades més dolça que el sucre i té una llarga vida útil. Sovint es combina amb altres edulcorants, com ara ciclamat or aspartam.
Àrees d'aplicació
Com a edulcorant per a aliments, dolços i begudes. La sacarina també s'utilitza per a productes farmacèutics, cosmètics i dispositius mèdics. Molts països han aprovat molts medicaments que contenen sacarina com a edulcorant.
Dosi
Segons les instruccions del fabricant. En comparació amb el sucre, es necessita una quantitat molt menor perquè la sacarina té un poder edulcorant molt més gran.
Efectes adversos
Com tots els edulcorants, la sacarina és controvertida. Als anys setanta, un estudi va trobar que la sacarina pot causar càncer de bufeta en rates. Tot i això, aquest estudi no sembla ser rellevant per als humans. Segons fabricants i reguladors, la sacarina és segura i no cancerígena a nivells aprovats.
