Mentre que xocolata té un efecte àcid en l’organisme humà, mel i la melmelada són alcalines. Sugar, en canvi, té un efecte neutre. També són neutres en termes de pH oli d'oliva i oli de gira-sol.
Valors PH de sucre, conserves i dolços.
taula de pH per a sucre, conserves i dolços: càrrega potencial estimada d’àcid renal (PRAL en mEq / 100g) de 114 aliments i begudes de consum habitual (basat en 100 g). Modificat de Remer i Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Sucre i dolços | Valor del pH (valor PRAL) | àcid / bàsic |
|---|---|---|
| Xocolata negra | 0,4 | S |
| Gelat (gelat de fruites mixtes) | -0,6 | B |
| Gelat (gelat de llet, vainilla) | 0,6 | S |
| mel | -0,3 | B |
| Jam | -1,5 | B |
| Xocolata amb llet | 2,4 | S |
| Crema de Gugat de Nut | -1,4 | B |
| Sucre de canya (marró) | -1,2 | B |
| Pastís de sorra | 3,7 | S |
| Sucre (blanc) | 0,0 | N |
Greixos i olis: valors de pH
Taula de valors de pH per a greixos i olis: càrrega potencial estimada d’àcid renal (PRAL en mEq / 100g) de 114 aliments i begudes de consum habitual (basat en 100 g). Modificat de Remer i Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Greixos i olis | Valor del pH (valor PRAL) | àcid / bàsic |
|---|---|---|
| Mantega | 0,6 | S |
| Margarina | -0,5 | B |
| Oli d'oliva | 0,0 | N |
| oli de gira-sol | 0,0 | N |