El bolet és un dels bolets comestibles més populars del món. És un bolet, també conegut com Egerlingen o Angerlinge, un gènere de la família dels parents boletaires.
Això és el que heu de saber sobre els bolets
Els bolets contenen molts nutrients. No importa de quin color siguin els bolets pell del casquet de bolets pot ser de color blanc, marró o groguenc. El bolet consta de gorra i tija. Forma cossos fructífers molt carnosos i de mida mitjana a gran. El pell de la gorra de bolets és de color blanc, marró o groguenc. La superfície del tap pot ser fibrosa, llisa o escamosa. Tot i així, sempre és sec. Les superfícies greixoses indiquen processos de podridura. Les làmines del fong estan densament empaquetades. Inicialment són de color bastant grisós a rosat i semblen pàl·lids. Només quan maduren les espores dels fongs desenvolupen el seu característic color marró a negre. A diferència de les espores del bolet botó, les espores del bolet botó mai són blanques. Aquesta característica important pot ajudar a distingir el saborós Egerling del bolet verinós de fulla tuberosa. La fulla lamel·lar del bolet està coberta amb flocs fins a la vora. La tija està centrada i es pot separar del casquet de bolets sense esforç. Té una forma cilíndrica. Normalment, la tija s’omple, però amb l’edat es pot quedar buida. Sovint es troba un tubercle a la base de la tija. Tot i això, una volva mai no envolta el cos del bolet. Una volva és una forma de protuberància pell que engloba el cos fructífer en alguns bolets. Una característica distintiva dels bolets és el velum partiale. Es tracta d’un anell lliscant que queda a la tija del bolet. La carn del tap de bolets sol ser blanca. No obstant això, pot aparèixer més vermellós o groguenc si la pell està lesionada. L’olor del bolet depèn del tipus. Algunes varietats tenen un anís o una olor a ametlla. Els bolets són els anomenats habitants saprobiontiques. Això significa que són descomponedors secundaris que viuen amb matèria orgànica morta. Es produeixen de manera natural al compost, als boscos, als prats o als jardins. A Europa, nou espècies diferents de bolets es troben a la natura. Aquests inclouen, per exemple, el bolet pintat i el bolet del prat. A Alemanya i els països veïns es conreen principalment bolets blancs i marrons. Es requereix un substrat especial per al cultiu de bolets. Es produeix a partir de diverses matèries primeres orgàniques. Les "llavors de bolets" s'afegeixen al substrat en condicions estèrils. Es tracta de grans de blat coberts de miceli dels bolets. En dues setmanes, el fong creix a través del substrat. Amb l'ajut de la regulació de la humitat relativa, la temperatura i el contingut de CO2, es pot influir en el creixement dels bolets. Per regla general, els bolets es cullen a mà.
Importància per a la salut
Els bolets contenen molts nutrients. L’alt de coure el contingut té un efecte positiu en la producció de vermell sang cèl · lules. El cos els necessita oxigen absorció i transport dins del cos. De coure també enforteix el sistema immune, millorant la defensa del cos contra virus, els bacteris i altres patògens. L’element traça també promou cicatrització de ferides i facilita el absorció of de ferro del menjar. FerroEls aliments rics s’han de consumir idealment juntament amb bolets. El B vitamines contingut en bolets també promou sang formació. A més, són un requisit previ per al funcionament sistema nerviós. Una deficiència de B vitamines pot, per exemple, provocar insensibilitat.
Ingredients i valors nutricionals
En els bolets són molt diferents minerals, vitamines i proteïnes. En particular, hi ha representades vitamines del grup B. A més, els bolets contenen la provitamina D. Això es pot convertir en el cos a vitamina D. La de coure també cal esmentar el contingut. Una porció de bolets cobreix la meitat del requeriment diari de coure. Els bolets no només són rics en nutrients, sinó que també en són baixos calories. 100 grams de bolets només en contenen 21 calories. Per tant, són molt adequats per a un contingut baix en calories dieta per a la pèrdua de pes. Els bolets també són adequats per a dietes baixes en carbohidrats. 100 grams només contenen 0.6 grams de hidrats de carboni, però 4 grams de proteïna.
Intoleràncies i al·lèrgies
Els bolets es troben generalment entre els aliments difícils de digerir, per tant, menjar o menjar-ne quantitats més grans abans d’anar a dormir pot causar trastorns digestius amb rampes i flatulències. Algunes persones desenvolupen intolerància als bolets al llarg de la vida. En aquest cas, el cos reacciona a la proteïna de bolets que conté. Els possibles símptomes d’aquesta intolerància són vòmits, diarrea, Mal de panxa, falta d'alè o erupcions a la pell.
Consells sobre compres i cuina
Els bolets cultivats estan disponibles durant tot l'any. En comprar, s’ha de procurar que els bolets no es facin mal. Tot i això, els bolets són força sensibles. Per tant, no s’han d’emmagatzemar durant molt de temps. Si s’emmagatzemen massa temps, es tornen esponjosos. Per tant, no s’ha de superar un temps d’emmagatzematge de dos a tres dies. Els bolets es poden guardar en un bol a la nevera. Si els bolets es cobreixen amb una pel·lícula de plàstic, s’han d’eliminar. En cas contrari, els bolets no poden respirar i la floridura es formarà més ràpidament. Si la temperatura és massa alta, els bolets es tornen esponjosos i s’escampen. Tampoc es recomana l’emmagatzematge en corrents d’aire. A la llum solar directa, els bolets es tornen negres i secs. Els bolets acostumen a assumir olor i sabor d'altres aliments. Per tant, no s’han d’emmagatzemar a prop d’aliments amb olor forta. Les fruites que contenen etilè no s’han d’emmagatzemar juntament amb bolets. En cas contrari, els bolets es reduiran més ràpidament.
Consells de preparació
Segons el mètode de preparació, els bolets produeixen més o menys residus. En principi, els bolets es poden menjar sencers. Tot i això, a moltes persones no els agrada la tija del bolet i la tallen abans de preparar-la. Els bolets no s’han de rentar de peu aigua. Es remullen aigua, es tornen esponjosos i perden el seu sabor aromàtic. És millor netejar els bolets de la brutícia amb un drap sec o amb un pinzell petit. La brutícia més grossa es pot rentar sota funcionament aigua. En principi, els bolets també es poden menjar crus. No obstant això, les persones amb estómacs sensibles sovint reaccionen malament als bolets crus. Per evitar la decoloració dels bolets crus tallats, es poden escampar amb suc de llimona. Els bolets contenen la substància agaritina. Això té un efecte tòxic en quantitats més grans. Per tant, cal preparar una quantitat de bolets de 100 grams o més. Quan s’escalfa, l’argaritina es descompon. No obstant això, els bolets no només sabor bon cru, també es poden fregir, cuinar al vapor, bullir o fer a la planxa. S’harmonitzen amb els plats asiàtics, però també formen part de la cuina alemanya en forma de salsa de caçador o paelles de bolets. Els bolets es combinen bé amb l’aviram, la caça i la vedella. La majoria d’altres verdures, pasta, arròs i patates també es poden combinar bé amb bolets.
