Es suposa que la forma de vida macrobiòtica no només fa que el cos estigui més sa, sinó que també reforci les facultats mentals. La forma original, tal com va practicar i ensenyar el seu fundador, es va considerar massa unilateral poc després de la seva introducció i es va ampliar i complementar amb aliments occidentals a causa d’alguns mals incidents.
Què és la macrobiòtica?
El principal aliment d’aquest dieta és cereals integrals sense processar. A més, llegums, verdures de la regió i segons la temporada, sóc productes (tofu), xucrut i verdures de mar com ara alga es consumeixen. El terme macrobiòtica s’origina a l’antiga Grècia. A l’època del famós metge Hipòcrates, es considerava macrobiòtica la gent que arribava a la vellesa i encara estava sana. La macrobiòtica actual és una doctrina nutricional fundada pel japonès Georges Ohsawa. Es pretén que les persones que practiquen aquesta forma de vida siguin tan saludables que tinguin una vida sana llarga. L’afirmació del fundador que fins i tot podria curar totes les malalties ara es considera obsoleta. La macrobiòtica es troba en la tradició del taoisme i la nutrició asiàtica. Es remunta a les idees bàsiques del metge militar japonès Sagen Ishizuka. Segons el seu concepció of vida saludable, la gent hauria de seguir el tradicional japonès dieta amb els seus aliments sense processar i no consumir aliments d’origen animal. Només la restauració del equilibrar entre el yin i el yang pot tornar a estar sa el cos malalt, va dir. Es diu que el mateix Ishizuka es va contraure tuberculosi als 16 anys i es va curar amb la forma de vida macrobiòtica. El típic de la forma dietètica és que només s’utilitzen aliments purs sencers de la regió. A més, l’usuari ha de mastegar tots els aliments lentament per notar abans la sensació de sacietat.
Funció, efecte i objectius
L’objectiu de l’estil de vida macrobiòtic és viure una llarga vida sana equilibrant els principis del yin i el yang. També pretén donar a l’usuari una percepció més refinada, una major obertura i flexibilitat. El principal aliment d’aquest dieta és cereals integrals sense processar. A més, llegums, verdures de la regió i segons la temporada, sóc productes (tofu), xucrut i verdures de mar com ara alga es consumeixen. L’usuari pot consumir olis vegetals, llavors, nous, sal marina, fruites, amanides i, ocasionalment, alguna proteïna animal (peix blanc). No s’admeten carn i productes lactis ni verdures de solanera. Aquests últims en contenen massa alcaloides. A més, tot estimulants, sucre i les fruites tropicals estan mal vistes. Tenen una qualitat yin i poden augmentar la susceptibilitat a les infeccions. Un àpat macrobiòtic equilibrat conté els 5 elements amargs, dolços, picants, salats i àcids. Cadascun dels sabors està representat per aliments específics que promouen el health d’òrgans específics. Per exemple, els aliments amargs (herbes silvestres i verdures verdes) enforteixen el cor i intestí prim. La majoria dels àpats macrobiòtics estan dominats per complexos hidrats de carboni com ara cereals integrals cuits. Amb ell, el sang sucre el nivell s'acumula lentament i també es descompon de la mateixa manera. El macrobiòtic té una sensació de sacietat sense sentir-se massa pesat al mateix temps. La proteïna vegetal continguda en verdures, tofu i llegums afavoreix el múscul health. Les verdures no s’han de pelar generalment i s’han de preparar en oli o aigua en les peces més grans possibles. La majoria de minerals provenen de verdures de mar i sense refinar sal marina, de manera que la àcids i bases estan dins equilibrar. El macrobiòtic obté el necessari àcid làctic els bacteris a partir del consum de tempeh, miso i tamari (condiment alimentari). L’efecte tèrmic dels aliments macrobiòtics es determina per la forma en què es preparen. Els aliments crus tenen propietats refrigerants. La cocció al vapor, la saltejat, etc. escalfa els aliments a diversos graus. La persona macrobiòtica determina el tipus, la composició i la preparació dels seus àpats segons el clima, el seu estat health, la seva edat, els requisits del seu treball, etc.
Tots els aliments macrobiòtics s’han de cuinar o fregir només amb estris de cuina de fusta, esmalt, vidre i acer inoxidable. Suplements alimentaris i l’ús del microones també són tabú. Per als macrobiòtics, l’arròs integral és l’aliment òptim: en ell, la proporció entre el yin i el yang és de 5: 1 (corresponent a la proporció de potassi a sodi en arròs integral). L’estil de vida macrobiòtic va obtenir bons resultats en estudis científics quant a la prevenció de càncer està preocupat. Dones que menjaven molt sóc els productes com a part de la seva dieta macrobiòtica tenien nivells més baixos de estradiol en el seu sang que les dones que menjaven una dieta convencional. Alt estradiol es considera que els nivells augmenten el risc de patir càncer de mama. Molts professionals destacats de la dieta han tingut anteriorment tipus 2 diabetis, càncer, la fibromiàlgia, O fatiga crònica, que van poder eliminar eficaçment amb la dieta macrobiòtica.
Riscos, efectes secundaris i perills
Si la persona que practica la forma de vida macrobiòtica s’adhereix massa estrictament a les regles originals, pot experimentar símptomes de deficiència si utilitza els aliments occidentals amb aquest propòsit. Als primers dies de la macrobiòtica, la doctrina nutricional "pura", tal com va propagar el seu fundador Ohsawa, va provocar alguns esdeveniments transcendentals (morts), amb els quals els EUA van prohibir aquesta forma de nutrició. A més, la versió molt més moderada segons Kushi només s'ha d'aplicar després d'una acurada composició dels aliments. Els nens, les dones embarassades i les mares lactants corren el risc de patir massa poc calci, de ferro, vitamina B12 i D. Diversos estudis han demostrat que els nens que van rebre una dieta macrobiòtica durant el primer i segon any de vida tenien trastorns de creixement especialment acusats (raquitisme). A més, amb un ús indegut, deficiència de proteïnes pot ocórrer amb els macrobiòtics.
