Funció de l'estómac
El estómac serveix com a dipòsit dels aliments que es prenen. Pot emmagatzemar aliments durant hores i, per tant, garanteix que podem cobrir les necessitats diàries d’aliments amb uns quants àpats abundants. A través de la peristalsi, el quim es barreja amb el suc gàstric, els aliments són triturats químicament, parcialment digerits i després transferits en porcions a la duodè.
Àcid gàstric
El suc gàstric /estómac l'àcid conté àcid (HCL), moc, electròlits, factor intrínsec i alguns enzims, principalment pepsina. L’àcid clorhídric s’utilitza per matar els bacteris ingerit amb aliments i, per tant, protegeix contra les infeccions. La pepsina és un enzim que es descompon proteïnes.
Curiosament, tant l’àcid clorhídric com la pepsina tenen una importància menor per a la digestió, cosa que també es demostra pel fet que després de l’eliminació quirúrgica del estómac, la funció digestiva encara es manté en gran mesura. El factor intrínsec, però, resulta ser molt important, ja que l’absència d’aquesta substància pot provocar anèmia greu. Des del enzims per a la digestió de greixos (lipases) i la digestió de carbohidrats (amilases) només es produeixen en quantitats molt petites a l'estómac, aquests components alimentaris gairebé no es digereixen a l'estómac, sinó només a l'intestí.
El gàstric mucosa produeix 2-3 litres de suc gàstric al dia. Comparat amb el dejuni, la secreció de suc gàstric pot augmentar un factor de 100 quan es consumeixen aliments. Hi ha diferents fases de digestió en què els senyals nerviosos i diversos les hormones i els mediadors tenen un paper: Cap fase Fase cefàlica (vagal): alguns senyals alimentaris (olor, sabor, aparició) provoquen una secreció de gastrina de les cèl·lules G a través del parasimpàtic nervi vag (nervus vagus) i, per tant, un augment de la producció de suc gàstric fins i tot abans de menjar.
Fase gàstrica Fase gàstrica: aquí el estirament L 'estímul causat per la ingesta d' aliments és el que augmenta la producció de suc gàstric a través del nervi vagAlguns estímuls químics, com ara productes de degradació de proteïnes, alcohol i cafè, provoquen un augment de l’alliberament de gastrina i histamina, que al seu torn augmenta la producció de suc gàstric. Fase intestinal: aquí la funció més important és la inhibició de la producció de suc gàstric. Quan el quim àcid fort passa al duodè, hi ha un risc de dany a l’intestí mucosa. Aquest estímul provoca l'alliberament de l'hormona secretina, que inhibeix la producció de gastrina. Una reducció de la gastrina al seu torn redueix la producció de àcid gàstric.
Tots els articles d'aquesta sèrie:
