L’autoritat europea de seguretat alimentària (EFSA) va avaluar per última vegada les vitamines i minerals per a la seguretat el 2006 i va establir l’anomenat nivell d’ingesta superior tolerable (UL) per a cada micronutrient, sempre que es disposés de dades suficients. Aquest UL reflecteix el nivell màxim de seguretat d’un micronutrient que no causarà efectes adversos quan es pren diàriament de totes les fonts durant ... Zinc: avaluació de la seguretat
A l'Enquesta Nacional de Nutrició II (NVS II, 2008), es va investigar el comportament dietètic de la població per a Alemanya i es va demostrar com això afecta la ingesta diària mitjana de nutrients amb macro i micronutrients (substàncies vitals). Les recomanacions d’ingesta (valors de referència DA-CH) de la German Nutrition Society (DGE) s’utilitzen com a base per a ... Zinc: situació de subministrament
Les recomanacions d’ingesta (valors de referència DA-CH) de la German Nutrition Society (DGE) presentades a continuació s’adrecen a persones sanes de pes normal. No fan referència al subministrament de persones malaltes i convalescents. Per tant, els requisits individuals poden ser superiors a les recomanacions de DGE (per exemple, a causa de la dieta, el consum d'estimulants, la medicació a llarg termini, etc.). A més, … Zinc: ingesta
No hi ha dades representatives sobre la ingesta de silici a la població alemanya, així com tampoc no hi ha recomanacions de la DGE per a la ingesta diària de silici, per la qual cosa, malauradament, no es pot fer cap afirmació sobre la situació del subministrament de silici a la població alemanya.
Encara no ha estat possible per part del DGE fer cap afirmació sobre el requeriment aproximat de silici en humans, ja que el requisit mínim ni tan sols es podria determinar per als animals. Segons les estimacions, la necessitat humana és d'entre 5 i 20 mg al dia. A causa de les incerteses en l’absorció, el silici adult ... Silici: subministrament
Els oligoelements (sinònim: microelements) són nutrients inorgànics (vitals) essencials que l’organisme no pot produir per si mateix; s’han de subministrar aliments. A diferència dels elements massius (minerals), es produeixen al cos humà en proporcions de massa inferiors a 50 mg / kg. Els oligoelements essencials més importants inclouen: Crom Cobalt Ferro Fluor Iode Coure ... Oligoelements
El zinc és un element químic que porta el símbol d’element Zn. Juntament amb el ferro, el coure, el manganès, etc., el zinc pertany al grup dels metalls de transició, en què ocupa una posició especial a causa de propietats similars als metalls alcalins terrosos, com el calci i el magnesi (→ configuració electrònica relativament estable). A la taula periòdica, el zinc té ... Zinc: definició, síntesi, absorció, transport i distribució
Funcions enzimàtiques dependents del zinc El zinc és un dels oligoelements més importants per la seva participació omnipresent en les reaccions biològiques més diverses. L’element vital essencial és un component o cofactor de més de 200 enzims i proteïnes coneguts fins ara. El zinc és rellevant per a la configuració de proteïnes no enzimàtiques i compleix ... Zinc: Funcions
Interaccions del zinc amb altres micronutrients (substàncies vitals): Àcid fòlic La relació entre àcid fòlic i zinc és controvertida: la biodisponibilitat del folat pot augmentar-se mitjançant un enzim dependent del zinc. En alguns estudis, era evident que la baixa ingesta de zinc disminuïa l’absorció de folats; altres estudis demostren que l’àcid fòlic suplementari va afectar la utilització de zinc en individus amb poca ... Zinc: interaccions
Els signes de deficiència greu de zinc són Deteriorament del creixement i del desenvolupament Retard en la maduració sexual Erupcions cutànies Diarrea crònica greu (diarrea) Alteració del sistema immunitari Trastorns de curació de la ferida els ulls Trastorns mentals Aparentment, fins i tot un ... Zinc: símptomes de deficiència
Els aliments d’origen vegetal són particularment rics en silici. Els aliments d’origen animal, en canvi, tenen poca quantitat d’elements traça. En particular, es troben alts nivells de silici, però amb una pobra biodisponibilitat, en els cereals que contenen fibra, com l’ordi i la civada. La cervesa també és rica en silici (30-60 mg / l), que ... Silici: menjar
El Grup d’experts sobre vitamines i minerals (EVM) del Regne Unit va avaluar per última vegada les vitamines i els minerals per garantir-ne la seguretat el 2003 i, quan es disposava de dades suficients, va establir l’anomenat Nivell Superior Segur (SUL) o Nivell d’orientació per a cada micronutrient. Aquest SUL o nivell d'orientació reflecteix la quantitat màxima segura d'un micronutrient que no causarà ... Silici: avaluació de la seguretat
