Què és la sensibilitat al gluten?
El gluten és una proteïna que es troba en molts tipus diferents de grans. Els aliments que contenen gluten inclouen pa, pasta i pizza. Poden ser consumits per la majoria de la gent sense problemes.
No obstant això, una part de la població pateix sensibilitat al gluten, també coneguda com a sensibilitat al gluten no celíac (NCGS). En contrast amb intolerància al gluten, aquesta sensibilitat no condueix a la inflamació crònica de l'intestí, sinó que només provoca una reacció d'hipersensibilitat. Les persones afectades solen patir trastorns gastrointestinals. No obstant això, fatiga i mals de cap també pot ser causada pel consum d'aliments que contenen gluten.
Les causes
La sensibilitat al gluten es basa en una intolerància al gluten. El gluten és una proteïna que es troba en diversos tipus de cereals, com el blat i l’espelta. El consum d’aliments que contenen gluten ha augmentat molt al darrer segle.
En aquest context, s’ha observat que més persones pateixen sensibilitat al gluten. Tot i això, no es coneix el mecanisme exacte que condueix al desenvolupament d’aquesta malaltia. Se sap, però, que no anticossos es formen que condueixen a la destrucció de l’intestí mucosa.
Per tant, s’exclou una malaltia autoimmune, com passa amb la malaltia celíaca. A més, també se sap que no hi ha al·lèrgia. En cas de reaccions al·lèrgiques, el sistema immune produeix anticossos de la classe IgE.
En els pacients que pateixen sensibilitat al gluten, aquests anticossos no són detectables, de manera que es pot concloure que hi ha un altre mecanisme al darrere. Pot existir una correlació amb l’augment del consum d’aliments que contenen gluten, ja que aliments com el blat han estat modificats genèticament. Això pot afectar la digestió i conduir al patró de malaltia de la sensibilitat al gluten. Tot i això, actualment és objecte d’investigació, de manera que encara no és possible fer declaracions fiables.
Els símptomes
Els símptomes de la sensibilitat al gluten són molt variables. Les més freqüents són les afeccions gastrointestinals. Aquests es poden manifestar en forma de nàusea, Mal de panxa, flatulències, restrenyiment i diarrea.
El restrenyiment i diarrea pot aparèixer alternativament i semblar-se a un intestí irritable. La diarrea al seu torn pot provocar ferro i la deficiència de vitamina, que es pot manifestar de diferents maneres, per exemple, mitjançant l’anèmia. A més, símptomes com mals de cap, problemes de concentració i fatiga crònica pot ocórrer.
Múscul i dolor en les articulacions també s’han observat en relació amb la sensibilitat al gluten. Alguns pacients informen de trastorns sensorials a les mans i als peus. A més, la sensibilitat al gluten també sembla causar problemes a la pell.
La pell dels pacients sovint és enrogida i té picor. En alguns casos, èczema també es pot produir. èczema és una malaltia inflamatòria de la pell que es manifesta en forma de butllofes i crostes.
Queixes psiquiàtriques com canvis d'humor, depressió i trastorns d’ansietat també s’han observat. Si se sospita de sensibilitat al gluten, es recomana evitar els aliments que contenen gluten durant un mes. Al cap d’un mes, s’hauria d’observar la millora d’algunes queixes.
Això us ajudarà a jutjar millor quins símptomes són causats exactament per la sensibilitat i quins símptomes són causats per una altra cosa. Si les queixes persisteixen malgrat el dieta, s’ha de consultar un metge. És possible que darrere d’aquests símptomes s’amagui una altra malaltia.
Tots els articles d'aquesta sèrie:
