En sentit estricte, tots els aliments són "funcionals": serveixen per subministrar nutrients. Per definició, el terme anglès funcional food es refereix a nous aliments que es pretenen promocionar addicionalment health i s’enriqueixen amb ingredients addicionals per a aquest propòsit: Minerals, fibra, vitamines, oligoelements, microorganismes. Sona futurista i s’adapta a la realitat. L’única pregunta és si també hi ha un benefici al darrere.
Els aliments funcionals no són una novetat
Funcional tampoc no és cap novetat. Ja al segle anterior, els mariners van descobrir la connexió entre vitamina Deficiència de C i escorbut. Sabien evitar la pèrdua de dents, l’atròfia muscular, la pèrdua de pes i el sagnat mitjançant l’ús de fruites (seques) i verdures (en vinagre). Els consumidors europeus encara no s’han familiaritzat amb els molts productes nous que es venen com a funcionals. Durant dècades, els japonesos han tingut l’opció de tenir-ne cura activament health menjant certs aliments. L’efecte és visible. Les dones japoneses tenen menys probabilitats de desenvolupar-se càncer de mama que les dones americanes o europees. Al Japó, aliments amb provats health-els ingredients promocionals han rebut premis de les autoritats sanitàries governamentals des del 1993.
Foshu o menjar funcional?
Més de 100 aliments han rebut ara l’anhelada etiqueta FOSHU. Les noves aplicacions per a l’etiqueta han de tenir un o més dels ingredients científicament reconeguts i demostrats en estudis que tinguin un efecte positiu sobre la salut. Ja no es requereixen proves individuals de l'efecte. Com a resultat, el nombre de productes etiquetats com a FOSHU augmenta ràpidament. Els articles van des de calci-Conté te a galetes per combatre deficiència de ferro, vitamina begudes a gelats enriquits amb àcid làctic els bacteris i fibra dietètica. Al Japó, també hi ha productes comestibles per a la bellesa: begudes amb àcid hialurònic or col·lagen per més bonic pell, xips de gingko que se suposa reduir l'estrès i així millorar la salut i l’aspecte, i els aliments amb substàncies estimulants. Els europeus critiquen la manca de control i selecció estrictes en la certificació. A Amèrica, en canvi, el mercat dels aliments japonesos FOSHU està en auge.
Ingredients certificables
| La fibra dietètica | Beta-glucans, segó de blat, psyllium |
|---|---|
| Oligosacàrids i sucre alcohols. | Fructo-oligosacàrids, maltitol |
| pèptids i proteïnes | caseïna, fosopeptits |
| Components de plantes secundàries | Glicòsids de fenols, terpens, esterols |
| Vitamines | Beta-carotè (vitamina A), vitamines C i E |
| Turó | Lecitina de soja i ou |
| Bacteris àcids làctics | Lactobacillus acidophilus La1 |
| Minerals | Ferro, calci |
Exemples d'aliments funcionals
| Alimentació | Presumptes beneficis per a la salut |
|---|---|
| Cultius probiòtics de microorganismes en fermentació llet productes. | Millora i regulació de les funcions intestinals |
| Margarina, tartes de formatge, iogurts | Plantar esterols i estanols per reduir el colesterol i el risc de patir malalties cardiovasculars |
| Ous amb àcids grassos essencials omega-3 | Ous amb àcids grassos essencials omega-3 |
| Cereals per esmorzar | L’addició d’àcid fòlic redueix el risc d’espina bífida (esquena oberta) en els nounats |
| Pa, barres de cereals | Les isoflavones redueixen el risc de càncer de mama i pròstata, malalties del cor i osteoporosi |
| Productes baixos en sodi | Disminuir la pressió arterial alta |
| Alts nivells de proteïna de soja, riquesa en fibra dietètica soluble | Efecte positiu sobre el sistema cardiovascular i la digestió |
| Productes amb alt contingut en àcid fòlic | Prevenció de danys al tub neural (espina bífida o esquena oberta en nounats) |
| Productes endolcits amb sucre alcohols. | Prevenció de càries dentals |
| Productes amb antioxidants | Promoció del sistema immunitari, prevenció del càncer |
Massa de bona cosa?
Nou de cada deu dones suïsses estan convençudes que la nutrició és important per a la salut. El fet que el coneixement no protegeixi dels errors ho demostra el fet que, però, mengem massa i massa greix. La ciència moderna de la nutrició ho intenta lead persones allunyades d'una nutrició "adequada" a "òptima": totes les dones i tots els homes han de menjar aliments que satisfacin les seves necessitats individuals. Els nens i adolescents en necessiten prou vitamines per a un creixement saludable i calci per a la formació òssia, les persones que treballen molt necessiten més diàriament calories que algú que s’asseu davant l’ordinador tota la setmana. Els atletes d’alt rendiment necessiten un altre dieta que la gent gran.