Ja fa 8,000 anys, es consumien pa planer elaborat amb mill Xina i Mesopotàmia. Tanmateix, el mill no només és el gra més ric, sinó també el gra minerals. Gràcies a l'abundant vitamines i els nutrients que conté, els grans petits et fan sentir ple, sa i bell. Malgrat tot, el mill encara es troba rarament a les cuines alemanyes.
Mill sanitari
Probablement la propietat més significativa del mill és que és una de les gluten-free cereals. Això vol dir que no és especialment adequat per a cocció pa, però és un aliment valuós per a les persones amb gluten al·lèrgies, problemes gastrointestinals or celíac malaltia.
A diferència de molts cereals, el mill no forma àcid, sinó que forma bases, cosa que al seu torn condueix a una menor formació de moc al cos. Les farinetes de mill són un aliment recomanable i saludable, especialment per als refredats i grip-com efectes.
Tot i així, el mill també és un veritable elixir de bellesa en la vida quotidiana. A causa del contingut d’àcid kisèlic i fluor, les dents, ossos i les ungles es reforcen i pell i cabell suavitzat i fet brillar.
Millet: ingredients valuosos per a un cos sa.
El mill és més saludable en la seva forma original, és a dir, amb la pell. Tanmateix, mill sencer, que també s’anomena mill marró, ha de coure molt de temps fins que es torni suau i, per tant, sovint només està disponible com a farina de mill marró. Però fins i tot el mill processat i descascat, que se sol oferir com a flocs de mill, grans de mill o milles de mill, està ple d’ingredients valuosos. Això inclou de ferro, que és important per a sang formació i oxigen subministrament, calci, magnesi, B i E vitamines, i la provitamina A.
A més de tots els minerals i oligoelements que es troben en un gra de mill aproximadament:
- 70 per cent d’hidrats de carboni
- 10 per cent de proteïnes
- 5 per cent de greix
Així, 100 grams de mill arriben a 311 quilocalories, però en 100 grams de farinetes de mill sense sucre només són 120 kcal.
Esvelt i saludable gràcies al mill
No en va, l’antic nom germànic “Hirsi” significa “sacietat, nutritivitat”. Els grans grocs s’inflen fortament i, per tant, omplen ràpidament estómac. Com a resultat, menys calories s’absorbeixen i sang sucre les fluctuacions es mantenen baixes. El mill pot protegir-se així obesitat i diabetis.
Però tot i que el gra té bon gust i t’omple, cuina El mill s'ha oblidat gairebé a Europa des de la introducció d'aliments bàsics de major rendiment: les patates, blat de moro i arròs. Tot i que el gra continua sent popular al nord d’Àfrica i Àsia, el mill s’utilitza principalment com a aliment per a ocells a Alemanya.
Cuini receptes saludables amb mill
No obstant això, a causa de les seves nombroses propietats positives, el mill ha guanyat importància recentment en aliments integrals. Mentrestant, hi ha un munt de delicioses receptes de mill: des de les clàssiques farinetes de mill o mills de mill fins a amanides de mill, cassola de mill, ñoquis de mill, creps de mill i fins i tot massa de pizza amb mill.
En qualsevol cas, però, el mill sempre s’ha de combinar amb fruites o verdures perquè el cos en pugui utilitzar de manera òptima vitamines i minerals.
