Les pastanagues pertanyen a les verdures enormement baixes en calories i, si és possible, no haurien de faltar a la cuina. També són particularment rics en carotè, un precursor de vitamina A. Depenent de la regió, les pastanagues se solen anomenar pastanagues o pastanagues. Normalment, les formes cultivades disponibles en el comerç s’utilitzen a la cuina, però també hi ha receptes en què pastanaga salvatge juga un paper, per exemple en amanides o salses verdes. Mostrem el que hi ha a la verdura.
Ric en carotè
En les pastanagues destaca especialment el contingut en carotè, al qual les pastanagues també deuen el seu color típic. De fet, entre totes les verdures, les pastanagues contenen més carotè, que es troba en elles tant en forma d’alfa com de beta-Carotene (provitamina A, precursora de vitamina A). Entre altres coses, vitamina A és important per a la nostra capacitat de veure, especialment la visió nocturna, però també per a la visió nocturna sistema immune i el creixement cel·lular. Segons la varietat, el contingut en carotè varia i, per tant, pot oscil·lar aproximadament entre 5 i 30 mil·ligrams per cada 100 grams de verdures de pastanaga.
Ingredients de pastanagues
Les pastanagues també són molt saludables en termes d'altres vitamines i minerals. Per exemple, les pastanagues en contenen vitamines del grup B, especialment la vitamina B6, B1 i B2. La verdura taronja també marca amb vitamina C, que és important per a les nostres defenses i per a la captura de radicals lliures vitamina E. A més, les pastanagues són riques en diverses minerals i oligoelements. Per cada 100 grams que contenen de mitjana:
- 328 mil·ligrams de potassi
- 36 mil·ligrams de fòsfor
- 35 mil·ligrams de calci
- 13 mil·ligrams de magnesi
- 0.3 mil·ligrams de ferro
- 0.3 mil·ligrams de zinc
Valor nutritiu i calories de les pastanagues
Amb només 26 quilocalories (kcal), les pastanagues són decididament baixes en calories. Una ullada als seus valors nutricionals demostra que les pastanagues es poden comptar entre les verdures especialment saludables. Perquè en 100 grams de remolatxa hi ha de mitjana:
- 0.2 grams de greix
- 1 gram de proteïna (proteïna)
- 4.8 grams d’hidrats de carboni
- 3.6 grams de fibra
El greix millora l’absorció de carotè
Quan es preparen les pastanagues, és important afegir una mica de greix al plat, perquè el carotè que contenen les pastanagues, tan saludables, és liposoluble. Per tant, el cos només el pot absorbir si també hi ha una mica de greix en els aliments. A més, les pastanagues haurien d’estar ben picades i cuites; això també millora absorció de carotè.
Emmagatzematge i vida útil de les pastanagues
Les pastanagues tendeixen a marcir-se ràpidament després de la compra, es tornen fosques o es tornen suaus com la goma. Per tant, si no és possible, no s’han d’emmagatzemar massa temps. Si hi ha disponible un soterrani o un espai similar, és ideal guardar-hi les pastanagues en una caixa de sorra que es pugui omplir de sorra normal. Aquesta també és una bona manera d’emmagatzemar pastanagues si les planteu vosaltres mateixos al jardí i les colliu més endavant. Si no hi ha cap safata de sorra, també podeu emmagatzemar pastanagues al compartiment d’aliments frescos vegetals o orgànics de la nevera. Es mantindran allà durant uns set a deu dies. Per assegurar la vida útil més llarga possible, talleu les tapes verdes de les pastanagues. A més, s’ha d’eliminar o, com a mínim, obrir l’envàs de plàstic, ja que la condensació fa que les pastanagues es facin malbé més fàcilment. Es recomana embolicar-los amb un drap humit. A més, també els podeu blanquejar i congelar.
Ús a la cuina
Hi ha moltes receptes de pastanagues. Es poden utilitzar ben crus o cuits, en sopes, salses, com a guarnició, amanida i també com a suc. Les pastanagues crues s’utilitzen sovint com a suc de pastanaga. També són excel·lents com a amanida de verdures crues. L’amanida de pastanaga té un gust especialment bo quan es barreja pastanaga ratllada amb pomes ratllades, una mica de suc de llimona, sucre i una mica d’oli. No obstant això, les pastanagues ratllades també encaixen bé en moltes altres amanides de verdures crues i, per tant, proporcionen la porció necessària de carotè.
Plats càlids amb pastanagues
Les pastanagues encaixen molt bé en receptes de sopes, complementant sopes de verdures i guisats de tota mena. Les verdures de pastanaga van bé amb la carn i també són fàcils de preparar com a verdures mixtes. Les pastanagues harmonitzen especialment bé amb els pèsols, però també poden complementar el colinabo, les mongetes o col perfectament
Pastanaga salvatge en salses
La salsa verda és popular entre la carn bullida i les patates de coberta. A més de moltes altres herbes fresques de jardí i silvestres, la maionesa, iogurt, bullit ous, i cogombres picats, l 'herba del pastanaga salvatge i fins i tot la pastanaga del jardí pot ser un complement saludable quan es fa puré.
Pastanagues al pastís
Una idea molt bonica de servir pastanagues fins i tot una vegada al restaurant cafè taula és pastanagues al pastís. La farina de blat integral, els trossos de poma, el suc de taronja i les pastanagues ratllades es combinen bé. Nous o les llavors de gira-sol també poden complementar aquest pastís de pastanaga i fer que el dolç sigui un àpat complet.
Diferents formes de pastanagues
Les pastanagues es presenten de moltes formes diferents. Es tracta de diferents varietats de la pastanaga del jardí. La majoria són allargades, cosa que ha provocat el fet que les pastanagues també se solen anomenar arrels al nord. Tot i això, també hi ha varietats rodones que bàsicament s’anomenen pastanagues, fins i tot a l’extrem nord. Al sud, el nom de pastanagues s’utilitza àmpliament per a totes les pastanagues. Tanmateix, de vegades també s’hi troba el nom de nabo groc. De fet, també hi ha varietats de pastanaga groga, a més de blanc o vermell-porpra. Pel que fa al seu valor per healthTanmateix, no importa si les pastanagues siguin oblongues o rodones, petites o grans; totes són sanes.
