Quan esteu de compres, en general, no podeu escollir quan es tracta de pebrots, ja que la verdura sana està disponible en una gran varietat: ja sigui vermella, taronja, groga o verda, ja amb els colors, la selecció és àmplia. A més, també hi ha diferents formes: si bé els pebrots dolços són més aviat gruixuts i rodons, els pebrots picants tenen una forma més llarga i estreta. Els diferents tipus de pebrots també es diferencien entre si sabor: de suau a calent, els pebrots estan disponibles en una gran varietat de gradacions. No obstant això, els diferents tipus de pebrots tenen una cosa en comú: els pebrots són sans, en tenen molts vitamines i només uns quants calories.
Pebrots: valors nutricionals saludables
Els diferents colors dels pebrots reflecteixen el grau de maduresa de la verdura: en estat immadur, tots els pebrots són verds, però a mesura que maduren es tornen més grocs o vermellosos i, per tant, més dolços a sabor. Tanmateix, independentment de si són vermells, grocs o verds, els ingredients dels pebrots només difereixen lleugerament els uns dels altres: tots els pebrots gairebé no en tenen calories; depenent del grau de maduració, 100 grams de pebrots contenen només de 19 a 28 quilocalories. El baix contingut calòric es deu al fet que 100 grams de pebrots només contenen 3 grams de pebre hidrats de carboni, 0.3 grams de greix i 1.1 grams de proteïna. Però els pebrots són saludables no només perquè gairebé no en tenen calories, però també pels seus ingredients. Per tant, el pebrot dolç té grans quantitats de:
- potassi
- Magnesi
- zinc
- Calci
A més, la campana pebre és ric en vitamines. A més de vitamines A i B, conté nivells particularment alts de vitamina C. En pebrots vermells, el vitamina El contingut en C és particularment elevat en comparació amb altres pebrots de colors. Mentre que 100 grams de pebrots verds contenen uns 140 mil·ligrams de vitamina C, una campana de tomàquet vermell pebre conté uns 400 mil·ligrams. Això fa sonar la campana pebre un dels més vitamina C-aliments rics de tots.
Altres ingredients del pebrot dolç
Els flavonoides i els carotens també són presents als pebrots. Els flavonoides posseir antioxidant activitat i, per tant, tenen un gran impacte en l’ésser humà health. Actuen com a eliminadors de radicals lliures al cos i redueixen el risc de certes malalties. Per exemple, l’augment de la ingesta de flavonoides redueix el risc de morir per malalties cardiovasculars. Els carotens es troben principalment en fruits de colors. També tenen un efecte protector de cèl·lules com a antioxidants. Les diferents tonalitats dels pebrots provenen de diferents pigments cartinoides. La majoria dels cartinoides són vermells, però també hi ha pigments grocs. La substància capsaïcina és responsable de la calor del pebrot. la capsaïcina no irrita el sabor brots a la llengua, però provoca una calor i dolor estímul. La calor dels pebrots es determina amb l'ajut de l'índex Scoville. Indica el capsaïcina contingut en la fruita respectiva. Un pebrot dolç normal es classifica com a suau en aquesta escala, els pebrots cherry o els pebrots picants es consideren picants, els jalapenos es classifiquen com a mitjanes i les plantes de caiena calentes.
Els pebrots com a remei
Els pebrots ja eren utilitzats pels nadius americans com a remei. Aquí es van utilitzar, entre altres coses, com a remei per a osteoartritis. Avui en dia, els pebrots s’utilitzen principalment en els anomenats pegats ABC, que s’utilitzen per alleujar els reumàtics dolor. Els productes que contenen capsaicina també s'utilitzen per a problemes com lumbàlgia or migranya. A causa del seu alt contingut de vitamina C, els pebrots també ajuden a prevenir cor ataca i millora els problemes circulatoris.
Al·lèrgies i altres efectes adversos
A més d’aquests efectes positius, però, també se sospita que les varietats més calentes de pebrots són desencadenants estómac dolor, diarrea, bufeta irritació i incontinència. En casos aïllats, el consum de pebrots també pot provocar un lèrgia. Aquest sol ser un cas delèrgia: presumiblement, els pebrots contenen una proteïna que també es troba en bedoll. Per tant, les persones al·lèrgiques a bedoll el pol·len també pot experimentar un reacció al · lèrgica en menjar pebrots.
La família dels pebrots és nombrosa
El pebrot dolç pertany a la família de les solanàcies. Això el fa estretament relacionat amb plantes com els tomàquets, les albergínies i les patates. Tanmateix, mentre que en el cas de la patata, el tubercle que es troba sota terra s’utilitza per a la producció d’aliments, en el cas del pebrot dolç es cullen els fruits, que també s’anomenen pebrots, però tenen altres noms segons el color i la mida i calidesa de la fruita. Així, els pebrots i els xilis també pertanyen a la família dels pebrots. En general, es distingeix entre els pebrots picants, que tenen un sabor relativament calent pel seu alt contingut en capsaicina, i els pebrots dolços, que només contenen una mica de capsaicina. El pebrot és originari d’Amèrica del Sud, de la zona entre Brasil i Bolívia. A través dels ocells, els pebrots es van estendre al llarg del temps a Amèrica Central. A Mèxic, s’ha trobat evidència que el pebrot ja es feia servir com a planta útil aquí cap al 7000 aC. Avui dia, els pebrots es conreen a tot el món a les zones tropicals i temperades.
Ús del pebrot dolç
Els pebrots s’utilitzen ara gairebé a tot el món cuina, ja sigui com a especials o com a verdura. Tot i que les formes més calentes de pebrots són populars principalment en països del sud, com ara Mèxic. El més conegut especials fet de pebre vermell és pebre vermell pols. Segons la picantor, pebre vermell pols es presenta en diferents varietats. Per a la producció del especials, els fruits del pebre vermell primer s’assequen i després es molen. Les espècies més calentes s’obtenen de diferents tipus de bitxo, per exemple, el pebre de caiena de la varietat de xili Cayenne. A més, les salses condimentades com el sambal oelek, la salsa tabasco o l’ajvar també es fan a partir de pebrots. Com a verdura, els pebrots es poden utilitzar tant crus com farcits, al vapor o fregits. Un plat especialment popular a Alemanya són els pebrots farcits d’arròs o carn picada. En lloc de carn picada, els pebrots es poden farcir amb verdures i formatge feta. A temperatura ambient, els pebrots frescos es conservaran durant dos o tres dies i a la nevera fins a una setmana.
