A tota Europa, els alemanys gasten menys diners en menjar. Tot i que els interessa assegurar-se que els animals es mantenen de manera adequada a les espècies i que es protegeix el medi ambient, encara no volen pagar més pels aliments de producció ecològica. De fet, tampoc són barats. Segons la revista Öko-Test, el recàrrec se situa entre el 40 i el 50 per cent. En el cas de la carn, les coses poden ser encara més cares, ja que el recàrrec pot arribar fins al 100 per cent. Ara sorgeix la pregunta de per què els productes orgànics són molt més cars que els de producció convencional. O millor dit, per què es poden produir aliments convencionals tan barats.
L’erosió dels preus debilita les petites explotacions
El consumidor està content: des de fa dècades, l’augment dels preus dels aliments està per sota del cost general de la vida. Els agricultors han quedat fora del país fred: Això es deu al fet que els preus al productor han caigut, mentre que les despeses d'input agrícola s'han mantingut iguals. Com a resultat, la disminució dels rendiments ha provocat una enorme pressió per racionalitzar (per exemple, la mecanització, la químització de la producció). Això ha costat la seva existència a moltes explotacions petites o mitjanes. Segons una enquesta del ministeri federal alemany d’Alimentació, Agricultura i Silvicultura, més d’un milió de granges han hagut de tancar les seves portes en els darrers 50 anys només a Alemanya. En aquestes circumstàncies, només les grans explotacions podrien continuar existint.
Compulsió per produir a baix preu
La indústria alimentària també està sotmesa a una gran pressió. Això es deu al fet que es veu obligat a comprar matèries primeres agrícoles el més barat possible, a tot Europa i a tot el món, perquè és possible produir més barat al sud i l’est d’Europa i als països en desenvolupament a causa dels baixos salaris. En el comerç alimentari, hi ha un fort concentració de proveïdors, cosa que ha provocat una competència ruïnosa i una depressió dels preus. Aquesta compulsió per a la producció, processament i comercialització econòmica també ha preparat el terreny per als escàndols alimentaris que sentim des de fa anys. Hormones i antibiòtics a vedella, porcí febre, EEB, salmonel·la a la carn d’aviram, el glicol al vi són només alguns exemples entre molts.
Les conseqüències ecològiques causen costos
També s’ha de tenir en compte que els costos de seguiment ecològic i social de la producció barata (per exemple, mitjançant la beguda) aigua el tractament per eliminar els agents de tractament de plantes i els nitrats i l’alt consum d’energia i matèries primeres) són parcialment a càrrec dels contribuents. Al final, el menjar que comprem tan barat és més car del que pensàvem. Simplement no els paguem directament a la caixa del supermercat.
L’orgànic compensa a la llarga
L’agricultura ecològica produeix aliments en harmonia amb les persones, els animals i el medi ambient. Per tant, requereix molt menys fertilitzants i energia que els cultius convencionals. No obstant això, com que els agricultors ecològics no accepten la racionalització, han de dedicar més feina a la producció de cultius i la ramaderia. En fer-ho, guanyen naturalment ingressos més baixos. Per tant, els productes orgànics no poden ser tan barats com els aliments produïts convencionalment. D’altra banda, si els nous punts de venda (com els supermercats ecològics) s’establissin encara amb més força a més dels canals de comercialització clàssics (per exemple, botigues d’aliments naturals, health botigues d'alimentació) i, si augmentés l'oferta en el comerç d'aliments convencionals, més gent compraria productes ecològics. L’augment dels volums de vendes, naturalment, farà baixar els preus.
Preguntant al consumidor
Les enquestes realitzades al consumidor mostren que els preus més alts són una barrera per a la compra. Altres motius són la manca de disponibilitat i coneixement dels productes. Això vol dir que no se'ls ofereix ni se'ls reconeix allà on els clients volen comprar. Alguns clients també es confonen amb massa marques o etiquetes i no confien en ells mateixos per reconèixer els productes orgànics "reals". Tampoc no s’ha de menystenir que molts alemanys consideren que el menjar barat és un signe de progrés i un alt nivell de vida. I gaudeixen d’una certa “mentalitat de ganga”: el que s’estalvia en menjar es pot gastar de nou en altres llocs (per exemple, de vacances). No obstant això, l'ús de més aliments procedents de l'agricultura ecològica no sembla ser una qüestió d'ingressos, sinó que es deriva d'una apreciació pròpia health, el medi ambient i els aspectes socials del sistema alimentari.
Les “llars orgàniques” no gasten més diners
És interessant que les "llars orgàniques" en total no gastin tants diners en menjar com les llars que compren aliments produïts convencionalment. Això es deu principalment al fet que els "compradors orgànics" en general consumeixen menys carn i dolços i la proporció de begudes alcohòliques i estimulants és inferior.
