Cereals i farina, així com massa i pa productes, tenen un efecte moderadament acidificant al cos. Arròs i blat cuits pa tenen l’efecte menys àcid, mentre que l’arròs sense civada i la civada encapçalen la llista. Depenent dels ingredients, la pasta té valors de pH entre 6 i 10 en el rang àcid. Spaetzle és clarament a la part superior de la llista amb un valor PRAL de 9.4. En canvi, el valor dels macarrons només és de 6.1.
Taula de valors de PH per als productes cereals
Taula de valors de pH per als productes cereals: càrrega potencial estimada d’àcid renal (PRAL en mEq / 100g) de 114 aliments i begudes de consum habitual (basada en 100 g). Modificat de Remer i Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
Valors PH de cereals i farines
| Gra i farina | Valor del pH (valor PRAL) | àcid / bàsic |
|---|---|---|
| Amaranto | 7,5 | S |
| Blat sarraí | 3,7 | S |
| flocs de blat de moro | 6,0 | S |
| Espelta | 8,8 | S |
| Ordi | 5,0 | S |
| Integral d'espelta verda | 8,8 | S |
| farina de civada | 10,7 | S |
| Mill | 8,6 | S |
| Corn | 3,8 | S |
| Arròs, descorticat | 4,6 | S |
| Arròs, pelat i cuit | 1,7 | S |
| Arròs, sense pelar | 12,5 | S |
| Farina de sègol | 4,4 | S |
| Farina de sègol sencera | 5,9 | S |
| Farina de blat | 6,9 | S |
| Farina de blat integral | 8,2 | S |
Valors PH de la pasta
| Pasta | Valor del pH (valor PRAL) | àcid / bàsic |
|---|---|---|
| Fideus d'ous | 6,4 | S |
| macarrons | 6,1 | S |
| Espagueti | 6,5 | S |
| spaetzle | 9,4 | S |
| Espaguetis de blat sencer | 7,3 | S |
Valors de pH del pa
| Pa | Valor del pH (valor PRAL) | àcid / bàsic |
|---|---|---|
| Pa Graham | 7,2 | S |
| pumpernickel | 4,2 | S |
| pa de sègol | 4,1 | S |
| Pa cruixent de sègol | 3,3 | S |
| Pa de sègol barrejat | 4,0 | S |
| Pa de blat sencer | 5,3 | S |
| Pa blanc | 3,7 | S |
| Pa de blat | 1,8 | S |
| Pa de blat barrejat | 3,8 | S |
| Rusk | 5,9 | S |
