Protecció dels cultius

Els pesticides són productes fitosanitaris destinats a protegir les plantes o productes d’organismes nocius. D’aquesta manera, també actuen com a reguladors del creixement i destrueixen plantes o parts de plantes no desitjades o inhibeixen la seva reproducció no desitjada. El terme col·lectiu "pesticides" fa referència a tots els productes fitosanitaris, com ara insecticides, fungicides, acaricides (per controlar àcars) i herbicides. Els fungicides s’utilitzen per matar fongs, l’efecte tòxic dels quals s’incrementa amb l’addició de fongs metalls pesants. Els herbicides causen la destrucció de males herbes i són molt perillosos per al medi ambient perquè s’apliquen en quantitats molt grans. Per eliminar les males herbes, els herbicides han de tenir un efecte excessivament corrosiu. La possibilitat de deixar els cultius intactes és, doncs, molt petita. Insecticides representen agents nerviosos dissenyats per danyar l’insecte. Insecticides són altament solubles en greixos i s’acumulen en greixos corporals. En consumir el greix corporal dels animals, les criatures del fons de la cadena alimentària, inclosos els humans, ingereixen quantitats relativament grans d’aquestes substàncies i, per tant, s’exposen a dosis particularment elevades. De fet, dins de la cadena alimentària, els aliments s’enriqueixen cada vegada més amb contaminants a través del seu llarg viatge des de les terres de conreu fins al consumidor. A causa de la seva degradació lenta, també és d’esperar residus en els aliments d’origen vegetal i suposen un major risc per als humans. Els ingredients actius dels insecticides s’absorbeixen mitjançant el vies respiratòries, tracte gastrointestinal o al tacte. Irritació del pell i vies respiratòries, asma, mals de cap, dany als nervis - convulsions, paràlisi, coma -, trastorns visuals i de la marxa, arítmies cardíaques, malalties tumorals, danys genètics i danys a fetge i es poden produir ronyons. A causa de les males condicions del sòl o de l’augment de la infestació de plagues, s’utilitzen productes fitosanitaris en dosis excessives per tal de mantenir el rendiment el més alt possible. No obstant això, una aplicació incorrecta de pesticides resulta en el contrari. A causa del gran subministrament de productes químics, els processos metabòlics de la planta es veuen alterats. Creixement sever i trastorns funcionals dels òrgans individuals, els símptomes de marciment i la decoloració de la planta en són les conseqüències. Aquests deterioraments també afecten els nutrients sensibles i les substàncies vitals (micronutrients) que conté la planta. Les plantes debilitades també són víctimes de malalties i plagues més ràpidament. Els productes de tractament de plantes aplicats als camps només són parcialment absorbits per les plantes. Se’n poden detectar parts en rius i rius, cosa que contribueix a la mortalitat dels peixos: rius morts. Els residus de pesticides al sòl posen en perill el consum d'alcohol aigua. Quan plou massa fort, el sòl ja no pot absorbir el líquid i es produeix un vessament superficial, rentant els pesticides en vies fluvials. Altres parts dels pesticides són absorbides per la vida salvatge que pot viure lead a l’extinció d’insectes beneficiosos. A causa de l'ús excessiu de pesticides, els residus en els aliments són difícilment evitables i, per tant, es poden detectar en els aliments preparats. Es troben tant en aliments vegetals com en animals perquè la planta absorbeix els contaminants a través del sòl i els animals a través de les plantes ruixades amb pesticides. Segons els resultats de la "Memòria nacional sobre productes fitosanitaris" per al 2003, la proporció d'aliments contaminats amb residus ha augmentat en comparació amb anys anteriors. En conseqüència, el 2003 es van detectar residus de pesticides en el 57.1% de les mostres examinades, incloses fruites, verdures i cereals. En comparació amb l'any anterior, això suposa un augment del 5.2%. Entre les fruites i verdures, els enciams, els pebrots, les peres, els préssecs i el raïm de taula eren els més contaminats. La carn, els productes carnis, els productes lactis i els aliments bàsics com els cereals i les patates, en canvi, només presentaven nivells menors de residus de pesticides. A més de l’ús indegut de pesticides, l’augment del comerç mundial de fruites, verdures, cereals i aliments d’origen animal també podria ser responsable de l’augment d’aliments contaminats. Resultats de la República Federal d’Alemanya La taula següent conté els resultats de proves realitzades el 2003 sobre productes alimentaris d’origen animal, fruites fresques i congelades, verdures i cereals, inclosos els resultats de la monitoratge programa de la Comunitat Europea (CRP) basat en les Directives 86/362 / CEE i 90/642 / CEE per garantir el compliment dels nivells màxims de residus de plaguicides als cereals i en alguns altres productes d’origen vegetal. S'inclouen totes les dades del període de mostreig de l'01/01/2003 al 12/31/2003.

Els residus de pesticides afecten qualitat dels aliments i carregar i danyar el nostre organisme. Fenòmens com el malestar, fatiga, irritabilitat, mals de cap, trastorns digestius, trastorns articulars i musculars fins a malalties cròniques, algunes de les quals no es poden tractar o són difícils de tractar, com l’aterosclerosi (arteriosclerosi, enduriment de les artèries), malalties tumorals i pulmó les malalties poden ser el resultat.