Àcid carbònic formigueja agradablement a la llengua i promou la percepció de diferències subtils en sabor tant en aliments com en vins - diuen els defensors. Altres senten el formigueig tan desagradable i eviten les begudes àcid carbònic. Què àcid carbònic ho fa al cos, expliquem aquí.
Aigua amb gas d’origen natural
La major part del mineral alemany aigua brolla de regions volcàniques amb roques que contenen nivells elevats de carboni diòxid. Mineral aigua absorbeix aquest gas mentre viatja sota terra a través de les capes de roca, creant àcid carbònic. En altres països europeus, la roca volcànica sovint conté menys carboni diòxid, per això menys escumosos aigua sempre s’ha embotellat allà.
Com funciona l’àcid carbònic a l’organisme?
L’àcid carbònic de l’aigua mineral té efectes diferents. Proporciona millor sang fluir cap a l’oral mucosa i neteja el sabor brots a la boca. També estimula la salivació i SIDA digestió. L’àcid carbònic l’omple estómac - un efecte benvingut a l’hora de fer dieta, ja que fa desaparèixer la sensació de fam.
En quantitats més grans, però, la sensació de plenitud es pot percebre com a desagradable i causant flatulències or eructes. Aquells que han de beure molt (per exemple, esportistes o persones que fan un treball físic intens), per tant, solen preferir aigua mineral amb poca carboni diòxid o diòxid de carboni-lliure.
Aigua mineral carbonatada a la cuina
Els xefs aprecien l’aigua mineral carbonatada no només com a beguda per acompanyar menús fins, sinó també com a ingredient per a salses i postres. En cocció, per exemple, l'àcid carbònic pot substituir-lo bicarbonat de sosa, ja que inicia un procés de fermentació que aixeca la massa. La carn es pot fregir sense greixos en aigua mineral altament carbonatada.
L’àcid carbònic també amplia la vida útil de l’aigua matant els bacteris. aquest conservant l’efecte secundari també és útil per a altres preparacions de begudes com ara l’esprit o la llimonada.
